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西点师和面点师有什么区别

乐乐1年前 (2023-12-05)阅读数 8#综合百科
文章标签西点大工

西点师和面点师有什么区别

西点是一般西餐店里需要,工资好点的在一万左右,面点师不是面点师是分面点主管,面副手,面点大工,中工,小工,工资主管位置在8000到一万左右,大工在7000左右,中工小弟工资3500到6000,这是今年的行情,我本身就是面点总监位置,一直在星级酒店做,现在在富力国际酒店,工资一万左右,加年终奖,一年十几万,不高,我做这一行十年多了,跟技术和管理有关系,有的人说他是学校里出来的,根本就不行,千万别去学校,根本学不出来!面点并非只有包子,饺子,包罗万象,广点,茶点,山西小吃,湖南小吃,四川点心,各种家常主食,象形点心,北京小吃,东西多到你一边上班一边学能学几年时间,所以就有了主管,领班,大工,中工,小工等,都是从小工开始慢慢学的,学校的那些糊弄小孩子还可以,真正到了星级酒店也就当个小工,但是你就是不去学校也是一小工,工资都一样,学校浪费时间的!

烘焙师指的就是面包师蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员。西点师是指制作西式面点的技术人员。虽然工作范围有很多重合的地方,但是西点师似乎包含的技术层面更多些,技术含量更强悍。

技术含量更强悍

西点师包含的技术层面更多些,技术含量更强悍,比如西点师还会制作不需烘烤的食品冻品类,装饰类工艺食品,以及烘培类没有涉及的其他类点心食品。

制作多种西点蛋糕

优秀的西点人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术,制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品。

懂得西点行业管理和经营

优秀的西点人才还需懂得西点行业管理和经营。

职业资格证书等级不同

烘焙师现在国家颁发的资格证书有:初级工,中级工,高级工,技师,高级技师,技术能手.六个等级。西点师职业共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。

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