西点师和面点师有什么区别
西点是一般西餐店里需要,工资好点的在一万左右,面点师不是面点师是分面点主管,面副手,面点大工,中工,小工,工资主管位置在8000到一万左右,大工在7000左右,中工小弟工资3500到6000,这是今年的行情,我本身就是面点总监位置,一直在星级酒店做,现在在富力国际酒店,工资一万左右,加年终奖,一年十几万,不高,我做这一行十年多了,跟技术和管理有关系,有的人说他是学校里出来的,根本就不行,千万别去学校,根本学不出来!面点并非只有包子,饺子,包罗万象,广点,茶点,山西小吃,湖南小吃,四川点心,各种家常主食,象形点心,北京小吃,东西多到你一边上班一边学能学几年时间,所以就有了主管,领班,大工,中工,小工等,都是从小工开始慢慢学的,学校的那些糊弄小孩子还可以,真正到了星级酒店也就当个小工,但是你就是不去学校也是一小工,工资都一样,学校浪费时间的!
烘焙师指的就是面包师蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员。西点师是指制作西式面点的技术人员。虽然工作范围有很多重合的地方,但是西点师似乎包含的技术层面更多些,技术含量更强悍。
技术含量更强悍
西点师包含的技术层面更多些,技术含量更强悍,比如西点师还会制作不需烘烤的食品冻品类,装饰类工艺食品,以及烘培类没有涉及的其他类点心食品。
制作多种西点蛋糕优秀的西点人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术,制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品。
懂得西点行业管理和经营优秀的西点人才还需懂得西点行业管理和经营。
职业资格证书等级不同烘焙师现在国家颁发的资格证书有:初级工,中级工,高级工,技师,高级技师,技术能手.六个等级。西点师职业共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。
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