同样是豆芽，黄豆芽和绿豆芽有什么区别？这两种豆芽分别怎么制作呢？

黄豆芽是黄豆生的芽，绿豆芽是绿豆生的芽，黄豆芽比较硬，绿豆芽比较嫩，二者的口感不一样。黄豆芽可以炒着吃，也可以放汤喝，可以用绿豆芽炒韭菜吃，也可以用绿豆芽炒粉，绿豆芽炒肉。

二者存在外观不同。黄豆芽有两个很大的黄豆瓣，黄豆芽粗壮，绿豆芽有两片小叶子，豆芽细长。黄豆芽是短粗胖，绿豆芽是细长的，黄豆芽和绿豆芽的营养不同，它们的口感也不一样。黄豆芽吃起来比较硬，绿豆芽吃起来很软，我喜欢吃绿豆芽。很多想保持身材的人都喜欢吃绿豆芽，黄豆芽含有的蛋白质高。黄豆芽和绿豆芽制作的时间也不一样，黄豆芽制作的时间比较长一些，黄豆芽最好是炖一下才好吃，绿豆芽进锅以后，稍微炒一炒就要出锅了，绿豆芽还特别容易出汤。

黄豆芽比较硬，烹饪的时候要长一些，可以做水煮肉片，水煮鱼，涮火锅等都可以放。黄豆芽可以素炒，准备一些干辣椒和花椒粒，一些葱姜蒜。锅里放油，放入干辣椒爆香，放入花椒粒爆香，再加入一些葱姜蒜，这时候加入黄豆芽，用大火进行翻炒。在黄豆芽中加一些醋，再加上一些盐，加入一些生抽，淋上一些料酒，放上一些鸡精，加入小半碗水。大火烧开，小火慢慢炖一会儿，淋上水淀粉，大火烧开出锅。这道菜不仅颜色好看，而且吃起来也非常香，黄豆芽的蛋白质很高，可以补充营养。

绿豆芽是我们的家常菜，制作的方法很简单，绿豆芽很便宜，是餐桌上的常见菜。绿豆芽清洗干净去掉根，锅中烧水焯一下，赶紧捞出来，投凉攥干。切上一点蒜末，葱花，放上一些熟芝麻，加上一点盐和味素，放上一些耗油，喜欢吃甜的，可以加一些糖，把所有的调料都调匀。锅里面放上一些油烧热，把这些油浇到所有的调料上，搅拌均匀。把调好的料汁浇到绿豆芽上，把绿豆芽拌匀就可以装盘了。这道菜非常爽口，尤其适合在夏天吃，早晨也可以熬一些粥，配上这个小菜也非常好吃。

豆芽1到7天的变化如下：

一、示例一

第一天：为了观察绿豆变豆芽的过程，我把一捧绿豆放在平底自磁盘内，并把盘子接满了水，盖上么布。（每天早上接满水，中午放学后把水倒掉；下午放学再接满水，睡觉前将水倒掉，为的是让豆芽们充分享受阳光和补充氧分）。

第二天：绿豆泡了一天，体型逐渐变大。第三天：大部分的绿豆已经脱皮露肉；有一两个等不急开了绿的皮，露出了一点点白色的肉。出点点的根。

第四天：绿豆们集体开始长根了．根据快慢不同，有1-3毫米它们就像水里的小蝌蚪一样，在欢快的嬉戏中成长。第五天：绿豆已经变成三芽了，芽根有7-9毫米左右，根淡绿色的，逐渐的变成白色；这时可以看到盘子里布满了落卖的豆皮。

第六天：不得不惊环于口芽们的生长速厦，已经有14-17毫*长了而旦长出了嫩绿的大头。第七天：豆芽的头逐渐变成了**，而旦还在疯狂的长根，最长的都有24毫米了。

二、示例二

上周老师给我们一任务生豆芽，我一听真高兴。我把新买的绿豆，个个，一颗颗地挑选出上好的颗粒来，最后准备好三分之一的瓶子，一个袋子，一个碗。

我用剪子把三分之一的瓶子在下面剪开四个小洞洞，把绿豆泡在碗里，需要泡入瓶子里，把袋子套在瓶子上去，放在阳光下等待着奇迹出现。十二小时以后再放。

第二天早上过水时，我发现绿豆长的胖乎乎的，下午过水时，绿绿的衣服已经撕破了一道，露出了白色的肚皮，长的真是太快了，我高兴极了，终于可以看到发豆芽了。

第三天酒水时，我发现白白的园肚子露出来了尖大的小芽，像小蝌蚪的尾巴，绿衣服叉撕开了些，我开心地跳了起来。

第四天了，我放学回来给豆芽酒水时，看到绿衣服已经完全脱落了，豆芽长的有两三厘米了。第五天豆芽成熟了，看到豆芽生长过程，我觉得太神奇了，真是一酒汗水一分收获。

三、豆芽

豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。

常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

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