老冰糖和单晶冰糖的区别是什么

老冰糖和单晶冰糖的区别：

1、加工工艺不同。

老冰糖多为古法熬制，以传统加工自然结晶而成。

单晶冰糖是在传统加工的基础上，再由现代化机器加工结晶而成。

2、纯度不同。

老冰糖纯度不高，会残留一些甘蔗中的矿物元素，会呈现微**。

单晶冰糖纯度高，无杂质，颜色洁白透明。

3、外观不同。

老冰糖属于多晶冰糖，外表比较粗糙，透明度没有单晶冰糖高，没有光泽。

单晶冰糖呈单晶状，外表显得光滑透明，有光泽。

扩展资料：

如何挑选冰糖：

1、一种是颜色比较白，不算太透明的，一粒一粒的，这种冰糖属于二氧化硫含量不是很高，可以食用的。

2、一种颜色很白，而且非常透明的，从卖相上来看，是最好看的，这种冰糖属于二氧化硫成分明显超标，食用后会对人体产生一定危害。

3、最后还有一种是略带淡**的大块冰糖，这种冰糖也叫做土冰糖，生产工艺比较传统，这种略带淡**的大块冰糖虽然卖相不好看，但使用的是传统工艺，基本不会添加二氧化硫成分。

百度百科-老冰糖

百度百科-单晶冰糖

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