阳澄湖大闸蟹实际是过水蟹，它的真实成本是多少？

过水蟹的成本非常低，但是经过炒作，贴上阳澄湖的标志后，那蟹的价值翻了好几倍。

据了解固城湖优质螃蟹的收购价是4.5两公蟹95元/斤，3两母蟹110元/斤，通过供销社统一收购每斤加价5-8元，然后销往其他区域，按网上售卖的螃蟹套餐组合来计算，四对4.5两公蟹、3两母蟹批发销售价格为318-327元。这些螃蟹的价格，经过阳澄湖或者其他品牌的包装后将至少翻一倍甚至两倍。

在大闸蟹市场里本地的螃蟹、外地的螃蟹都有。本地4两公蟹约50元一斤，3两母蟹约80元一斤。外地螃蟹，还要便宜得多，许多老板为了赚取中间更多的差价，全部在这里买外地蟹来冒充本地蟹，就是“过水蟹”。从周边太湖、固城湖等运螃蟹过来，运费极低，如果你在阳澄湖边吃，是不用上“防伪指环”的，这笔费用也省下来了。阳澄湖的蟹，产量小却名气大，所以很贵。太湖固城湖等蟹，品质和阳澄湖的蟹很像，湖面却比阳澄湖大很多，产量高却价格低。这差价，就有了“过水蟹”。

阳澄湖大闸蟹已经形成中国大闸蟹的品牌，是很稀缺的和权威的。其他产区的大闸蟹质量虽与阳澄湖大闸蟹差距不大，但没有建立起相应的品牌效应。所以商家钻这个空，将其他产地的大闸蟹当作阳澄湖大闸蟹卖出去，能赚翻倍的钱。

肉蟹和膏蟹的哪个好吃

肉蟹和膏蟹的哪个好吃，人们在吃肉蟹和膏蟹的时候,可以体会出其口感的显著差别，那么你知道肉蟹和膏蟹的哪个好吃吗，下面就跟着我一起来看看肉蟹和膏蟹的哪个好吃吧。

一、肉蟹和膏蟹哪个好吃？

人们在吃肉蟹和膏蟹的时候，可以体会出其口感的显著差别，肉蟹里面肉质肥厚，而且有丝滑的口感，而膏蟹里面的蟹黄非常多，分布非常紧密，蒸熟后，膏蟹里面有鲜红色的肉质，十分鲜嫩，相比肉蟹来说，更加有嚼劲，而肉蟹基本上都是脂肪堆积出来的肉类，口感稍微逊色一些。

二、肉蟹和膏蟹有什么区别？

1、外形的区别

肉蟹一般在腹部会呈现出三角形状，以肉多肥厚而著称，食用后有爽滑鲜甜的口感，外壳比较坚硬，而膏蟹的腹部一般为圆形，外壳呈椭圆状，硬度比较低，而且爪子十分有利，行动速度快。

2、生活环境的区别

肉蟹一般喜欢生活在温度比较稳定的区域，而且低温状态下，肉蟹的`活动力减弱，进食速度也会降低，在水流比较频繁的地方繁殖，喜欢食用小鱼、小虾和贝类，而膏蟹喜欢在温度较高的环境中生活，进食速度快，常食用水中的浮游动物，育肥速度快。

3、营养价值的区别

肉蟹中含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、镁、铁、锌、硒等营养，在食用后，可以清热养肺，对身体补益效果很好，而膏蟹里面含有大量的氨基酸、维生素和DHA，营养价值高，可以提升脑力和抵抗力。

膏蟹和肉蟹是一样的吗

不一样。

膏蟹指的是成熟的母蟹，肉蟹则是特指成熟的公蟹。

膏蟹的蟹黄滑嫩、肉蟹的蟹肉鲜甜，对于喜欢吃蟹黄的人来说膏蟹更好吃，对于喜欢吃蟹肉的人来说肉蟹更好吃，主要取决于食客的个人喜好。

膏蟹是卵巢发育成熟的母蟹，优质的膏蟹有着稠密的蟹膏，一般只适合清蒸，蒸熟后的膏蟹鲜红透亮，口感香滑。肉蟹就是强壮的公蟹，优质的肉蟹蟹肉紧实饱满，口感鲜甜还带有一种清香。

膏蟹粥的做法

主料：膏蟹1只、粳米50g

辅料：生姜一片、香菜（或香葱）1棵、黄酒一勺、盐适量、胡椒粉少许

步骤：

1、先将粳米淘洗干净，倒入砂锅中加适量清水浸泡20分钟。

2、将膏蟹宰杀后处理干净，去掉蟹腮、蟹胃、蟹心等不能食用的部分。再将膏蟹清洗干净、斩件备用。

3、生姜切丝，香菜切碎备用。不喜欢吃香菜的人可以用香葱代替。

4、将砂锅里的粳米煮开，烧开后揭开盖子边煮边搅拌，直到浓稠（粳米颗粒开花）。

5、放入膏蟹、黄酒和姜丝再煮10分钟，最后用盐和胡椒粉调味，并撒上香菜碎（或葱花）即可。

膏蟹是河蟹还是海蟹

膏蟹特指青蟹中的成熟的母蟹，青蟹是海蟹，所以膏蟹也是海蟹。

青蟹有膏蟹、肉蟹和水蟹之分，膏蟹是成熟的母蟹、肉蟹是成熟的公蟹、水蟹是未长成的小蟹。膏蟹蟹黄丰满、肉蟹蟹肉肥厚紧实切层次分明，都是品蟹人喜爱的美味佳肴。水蟹因为还在生长期，壳多肉少，揭开蟹壳基本上都是水，没有吃头，所以是最劣质的青蟹。不过水蟹长成后也会变成膏蟹和肉蟹。

正宗的大闸蟹比膏蟹贵，哪个好吃 要看个人喜好。

膏蟹蟹膏比较多，鲜味浓香，具有螃蟹特有的香气，而且烹饪手法比较多，能满足不同人群的口感需求。而大闸蟹的香气则没有膏蟹这般浓烈，但是肉质和口感都比较好，适合清蒸的吃法。

膏蟹和大闸蟹的区别

1、生活环境不同

膏蟹生长环境是在温暖的海区中，在沿海地区都属于盛产区域，因此膏蟹是一种海蟹；而大闸蟹主要生活在淡水种，因此大闸蟹是一种河蟹。

2、个头区别

膏蟹的个头一般要比大闸蟹要打，而且膏蟹属于肉蟹的一种，即使是个头很小的膏蟹，肉质也是饱满的。但相反大闸蟹就相对容易判断肉质是否饱满。

3、外观区别

膏蟹因体色青绿而得名，外观呈椭圆形，头胸部分更像一个小锯齿的扇形，膏蟹体形较扁平、无毛，头胸部发达；大闸蟹体形近似圆形，最大的特点就是两只大螯上有黑灰色密集的细绒毛，头胸甲背面为草绿色或墨绿色，腹部呈灰白色。

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