芝麻酱和花生酱哪个好？芝麻酱和花生酱的区别

很多人吃饭时候喜欢搅拌酱，但是芝麻酱和花生酱不一样，不知道哪个好吃。那么，芝麻酱和花生酱哪个好？芝麻酱和花生酱的区别是什么？

芝麻酱和花生酱哪个好

芝麻酱——芝麻酱除了大量的钙之外，芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸，还有蛋白质和单不饱和脂肪酸，同时还含有强力的抗氧化成分芝麻酚。纯正的芝麻酱不但香味十足，还是我们膳食钙质的良好来源，每天吃30克芝麻酱(一大勺)就可补充330毫克左右的钙。

花生酱——跟芝麻酱相比，花生酱不含胡萝卜素，而且钙、铁、硒、等营养素的含量也远远低于芝麻酱，而钠的含量却比芝麻酱高出60倍左右，100g的花生酱钠含量2340mg,换算成盐大概5.8克。

一般人吃火锅很轻松就可以吃100g的花生酱蘸料，再加上人工添加的调味品(盐、生抽等)，吃一顿火锅等于吃了最少6g的盐，后果可想而知了吧!还有很重要的一点，为了延长花生酱的保质期，市面上销售的花生酱中80%以上的都含有人工添加的反式脂肪酸。

芝麻酱和花生酱的区别

1、外观上的区别：纯芝麻酱比较细腻，在瓶中上下密度差不多，但是花生酱放时间久了，下面的会比较硬。

2、气味的区别：打开闻一下，芝麻酱是很浓的熟芝麻气味，花生酱没有，很多有混合的，看好外包装的说明。

3、颜色上的区别：芝麻酱的颜色是红棕色的，颜色较深;花生酱的颜色是灰色的，颜色较浅。

花生酱：花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。优质花生酱一般为浅米**，品质细腻，香气浓郁，无杂质。

芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。根据采用的芝麻材料颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。根据用途来看，火锅麻酱是常见的一种，麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。

芝麻酱不能和什么一起吃

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芝麻+鸡腿：影响维生素的吸收

芝麻+鸡肉：一起吃严重会导致死亡

区别如下：

1、制作原料不同

芝麻酱制作原料非常显而易见，完全是采用了芝麻制作而成的，并且芝麻不是我们平时吃到的黑芝麻，而是白芝麻放在锅里面炒熟，炒香之后再放入一些特殊的容器里面，最后制作出来的芝麻酱，但是麻酱里面虽然含有着芝麻的成分，但也含有着其他的一些成分，算是一种调和型的酱料。

2、外观上的区别

芝麻酱一般看起来色泽都是比较细腻的，并且放入到一个瓶子里之后，我们仔细观察一下芝麻酱，整体的密度都是差不多的，无论放多长时间都不会出现变硬的情况，但是麻酱如果放的时间比较久，自己就出现了变硬的情况。

3、颜色上的区别

芝麻酱的颜色一般都是棕色的，并且这种棕色有深有浅，一般浅颜色的基本上里面是不添加任何调料的，是纯天然的芝麻酱。最主要的是表面会有一层厚厚的芝麻油，这层油混合着芝麻酱一起吃下去之后，口感会更加的细腻一些，并且味道会更加的香醇。?

但是麻酱颜色看上去都是灰色的或者是比较浅的颜色，吃上去口感是比较黏腻的，一般都需要用水进行搅拌之后才能够达到稀稠的状态，作为蘸料被我们食用。

芝麻酱的选购技巧

正宗芝麻酱：具有芝麻香气，酱棕红光亮、细腻油滑、浓稠适中，味微甘有油酥感。

掺假芝麻酱：多采用花生，有的甚至是霉烂花生、玉米、糕粉混合磨制而成，再加入其他植物油，少量或不加香油。假芝麻酱含有大量的黄曲霉毒素等有害物质!鉴别时可发现这种假芝麻酱颜色暗淡无光泽，缺少应有的香气，有时甚至有苦涩或霉烂味。

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