超市购买大蒜应该如何挑选，有什么挑选的小窍门吗？

每天做菜我们都会使用到大蒜，大蒜可以说是我们经常会购买的一种作料，平时购买大蒜的时候一定要注意，以下的这几种大蒜是不适合购买的，到底是怎么回事呢？就请各位看官跟着小编一起来了解一下吧。

不适合购买的大蒜

发芽的大蒜不适合购买。虽然说发芽的大蒜也可以食用，而且它的硒含量会比新鲜的大蒜更高。但是因为大蒜发芽会消耗蒜瓣本身的营养，有些发芽的大蒜蒜瓣会变得很软很小，因此发芽的大蒜不适合购买。

表皮发黑的大蒜不适合购买。大蒜的表皮如果发黑，就说明大蒜在存放的过程中没有保存好，表皮开始有些霉烂，这样的大蒜，含有霉菌是不适合购买的。还有表面有明显伤痕的大蒜也不适合购买。

摸起来发软的大蒜不适合购买。发软就说明这个大蒜的蒜瓣已经开始腐烂变质，这样的大蒜是不能继续食用的。

底部根须太多的大蒜不适合购买。因为正常来说大蒜采摘下来以后，底部的根须是会切割掉的，如果我们购买大蒜的时候，看见根须还是比较多的大蒜，说明这个大蒜可能已经开始发芽生长，蒜瓣的营养也会开始消耗，这样的大蒜不适合作为作料购买。这一点是很多朋友会忽略的。

我们应该挑选外形圆润饱满，按压起来紧实，没有发芽，没有伤痕，没有太多根须的大蒜，这样的大蒜才是比较好的。

坏掉的大蒜的利用

但有时候购买的大蒜比较多，由于存放不得当，大蒜很容易变坏，坏掉的大蒜我们也不要丢掉，还可以把它利用起来。

最常见的就是大蒜发芽。大蒜发芽以后口感和没发芽的大蒜肯定会有区别，有些朋友不喜欢吃，可能就会把它直接丢掉了，其实发芽的大蒜我们可以把它种植起来，准备一个一次性杯子，然后在大蒜底部插上一些牙签，再把它固定到一次性杯子里，这样用不了多久大蒜就会生长得很高，可以当作盆景观看。如果种的数量比较多，也可以割蒜苗来吃。

还可以用来制作洗洁精或者驱虫剂。

我们把大蒜去皮切碎，然后用塑料瓶装起来，并倒满清水，放置两三天，泡出蒜味以后，我们可以用这个大蒜水来作为花草的驱虫剂，直接喷洒在花草上，不仅可以驱虫，也可以作为营养液使用。

还可以用白醋来浸泡切碎的大蒜，这样可以作为清洁剂使用，用来刷碗或者刷洗厨房里面的厨具，会有非常好的清洁作用，而且还是环保无污染的。

让大蒜散发不礼貌味道的物质却有益健康。产生气味的物质是硫磺类化合物――烯丙基硫化物。健康大师们吹嘘大蒜包治百病，事实当然不是这样。但很多科学家同意，烯丙基硫化物和大蒜中其他的植物化学物可能有助于保护心脏。研究显示，硫化物可以降低胆固醇，并有可能降低血液的粘稠度。科学家相当确信，大蒜有抗菌、杀菌的功能。初步的研究报告甚至暗示，大蒜也许还能阻断引发疟疾的寄生虫。一个证据尚不充分的理论是，大蒜可以阻止肿瘤的生长，这个理论目前还只停留在实验室的培养皿中。 为有效释放出大蒜内的化合物，你需要将大蒜切碎或捣碎。长时间或高温烹调可能会破坏其有益成份。

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