糯米和一般大米的区别

颜色不同：大米呈白色透明状，而糯米则是不透明的白色。

口感和吃法不同：糯米更富有黏性，因此胃肠较弱的人食用后会不太舒服。大米可以做为我们的主食，天天食用，而糯米更为香糯黏滑，大多时被人做成小吃、粥、糯米丸子等来食用。

功能不同：糯米和大米都有补中益气，健脾养胃的功效。糯米酒也是滋补健身和治病的营养保健酒，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。而大米做成的白粥则养胃益气。

营养不同：

糯米含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，具有补中益气、暖脾胃的作用。但不易消化，患有胃炎、十二指肠、消化道炎等症状患者应少食。大米性甘味平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效，称誉为“五谷之首”。

糯米和大米的区别

大米和糯米的判断方法1.从外形上，大米略小于糯米。2.色泽上，大米更加透彻，色泽看起来更加圆润，糯米就是纯白，颜色没有那么通透。3.口感上，糯米比较粘稠，大米比较疏散，所以大米适合当主食，糯米吃多了闷。

首先糯米和大米虽然组成成分差别不大，但两者的淀粉构成方式及形态相差巨大。

糯米中的淀粉是支链淀粉，这种淀粉能让大米更软更糯，起初在消化的时候很快，但是却不能被完全消化。而相反普通大米的淀粉是直链淀粉，这种淀粉结构非常简单，能够完全被消化。此外糯米和大米的成长习性有一定的差异，相对大米来说，糯米的产量低，自然价格上也更加昂贵。

食用人群少，这就是为什么糯米没能成为主食的原因，糯米的营养也很丰富。糯米在作为主食方面略低大米一筹，有现代科学研究表明，糯米中含有蛋白质、糖类、钙、维生素B1、B2等营养物质。

重要物质

蛋白质所分解形成的氨基酸，是我们细胞组成及活动的主要构成物质。充足的蛋白质是维持细胞正常更新，和修复受损细胞的重要物质。糯米非肉类，人们往往会忽视它的蛋白质含量。但据研究表明，每100克的牛奶含有蛋白质3.5克，而相同质量糯米含有的量比牛奶还要多出1倍还多。

提需要脂肪和糖类的摄入维持人体日常活动的能量，糯米中含有脂肪和糖类的占比都比较高，100g糯米中大概含有78.30g碳水化合物，1g脂肪，进食糯米会更不容易饿。糯米特殊的风味令不少人着迷，营养价值也不输其他食物。不少人都愿意把它当作主食来吃，但殊不知糯米虽好，有些人群还是尽量少吃，不吃。

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