糯米和一般大米的区别
颜色不同:大米呈白色透明状,而糯米则是不透明的白色。
口感和吃法不同:糯米更富有黏性,因此胃肠较弱的人食用后会不太舒服。大米可以做为我们的主食,天天食用,而糯米更为香糯黏滑,大多时被人做成小吃、粥、糯米丸子等来食用。
功能不同:糯米和大米都有补中益气,健脾养胃的功效。糯米酒也是滋补健身和治病的营养保健酒,具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。而大米做成的白粥则养胃益气。
营养不同:
糯米含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分,具有补中益气、暖脾胃的作用。但不易消化,患有胃炎、十二指肠、消化道炎等症状患者应少食。大米性甘味平,具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效,称誉为“五谷之首”。
糯米和大米的区别
大米和糯米的判断方法1.从外形上,大米略小于糯米。2.色泽上,大米更加透彻,色泽看起来更加圆润,糯米就是纯白,颜色没有那么通透。3.口感上,糯米比较粘稠,大米比较疏散,所以大米适合当主食,糯米吃多了闷。
首先糯米和大米虽然组成成分差别不大,但两者的淀粉构成方式及形态相差巨大。
糯米中的淀粉是支链淀粉,这种淀粉能让大米更软更糯,起初在消化的时候很快,但是却不能被完全消化。而相反普通大米的淀粉是直链淀粉,这种淀粉结构非常简单,能够完全被消化。此外糯米和大米的成长习性有一定的差异,相对大米来说,糯米的产量低,自然价格上也更加昂贵。
食用人群少,这就是为什么糯米没能成为主食的原因,糯米的营养也很丰富。糯米在作为主食方面略低大米一筹,有现代科学研究表明,糯米中含有蛋白质、糖类、钙、维生素B1、B2等营养物质。
重要物质
蛋白质所分解形成的氨基酸,是我们细胞组成及活动的主要构成物质。充足的蛋白质是维持细胞正常更新,和修复受损细胞的重要物质。糯米非肉类,人们往往会忽视它的蛋白质含量。但据研究表明,每100克的牛奶含有蛋白质3.5克,而相同质量糯米含有的量比牛奶还要多出1倍还多。
提需要脂肪和糖类的摄入维持人体日常活动的能量,糯米中含有脂肪和糖类的占比都比较高,100g糯米中大概含有78.30g碳水化合物,1g脂肪,进食糯米会更不容易饿。糯米特殊的风味令不少人着迷,营养价值也不输其他食物。不少人都愿意把它当作主食来吃,但殊不知糯米虽好,有些人群还是尽量少吃,不吃。
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