做潼关肉夹馍为啥烧饼不鼓？潼关肉夹馍和普通馍的区别在哪？

腊汁肉夹馍是国内汉堡，它的味道比汉堡还需要美味可口，之前吃的东西腊汁肉夹馍大多是白吉馍，并没有层级，口味一般，自打吃了潼关肉夹馍后，感觉馍太好吃了。潼关肉夹馍的特征外皮是酥酥脆脆的，饼看见十分结实，实际上里有中空的，最大的特点就是无需醒面，吃着也不够硬。潼关肉夹馍煮饭其实并不难，无需醒面无需发酵粉，在家也能作出好吃的腊汁肉夹馍，今日手把手带你陕西潼关肉夹馍的做法，外酥里软好吃又简易，下面是详尽作法。

最先我们准备400克小麦面粉放入大一点的碗里，再准备240克温开水，分批倒进小麦面粉里，边倒边搅匀。这儿并不需要加任何的添加物，拌和成这种大面絮就可以。

再着手把面絮揉成面团，第一次揉不仅没事儿，大家盖上盖醒5min，再度轻轻揉两下面糊就变得很光洁了，揉好后盖板上再次醒发1小时。一个小时后边的可塑性很好，把面取下放石板上，这时候大家千万别和面了，立即搓成才条，拿手按扁。

再用擀面杖为他擀开，多擀几回，擀发展面皮，薄厚大概2mm上下。擀得越煎饼的层次也就越多，像这样的就可以。擀之后刷过动物油或食用油，刷匀称留三分之一不涂油。

又从涂油的一头卷起来，边抻边卷。卷到后来空出并没有涂油的面皮，用切割刀器碾成条形纹理，尽可能一次压好。然后把剩余的鲜面条也刷过油。刷好后把细面条所有卷起来，揪掉多余面头无需，再搓两下就可以。

接着就是掐包子皮阶段，沿着翻卷的纹理边转边用手掌收拢。把包子皮底端压一压，这么做避免漏汽，依照一样的手法把剩余的包子皮所有搞好。取第一个包子皮用手边转动边轻按，翻个面用擀面杖对角线擀成饼形，薄厚大概5mm前后，也别擀得过薄，所有擀好。

电饼铛预热，刷过油，把饼坯插进来，上边再刷打油，锁定水份。烙至底边定型，翻过来烙另一面，多翻几回，切忌烙的时间太久，大概2分钟就可以了。然后把烙至淡黄的饼坯放到烤箱里，电烤箱左右环境温度220度，烤至饼凸起，表层发黄就可以了，爱吃干一点的可以多烤一会，大概烤5分钟就可以。

烤之后公布。那样他们的潼关肉夹馍就做好，面香气扑鼻，做这个饼面不用发醇，条理清楚，外焦里软。看一下实际效果，尤其松脆，能够夹肉还可以盛菜，超级好吃，喜欢的朋友保存起来也看一下吧。

肉夹馍和肉饼味道上的区别很明显，肉夹馍是饼包着一些碎肉，而碎肉当中会掺杂一些香菜，辣椒以及圆葱，还有芝麻酱，还有一些其他的小配菜，而肉饼仅仅是将肉馅包裹好之后烙成的饼，可能会缺少一些芝麻酱的香味。

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