金丝耳和银耳什么区别 如何区别金丝耳和银耳

1、外观区别：

金耳颜色金黄，形状似人脑，和银耳有着明显的外形特征，非常容易区分。

银耳白色或乳白色，市场上大家看的银耳都是非常大一朵，散开的。如果非常白，一般是经过药水处理的。银耳烘干前都要水洗，水洗让银耳不那么黄，洗后花朵最少泡发两倍大。银耳朵小而且密实。

2、口感区别：

银耳因为经过水洗泡发再晾干，口感是脆的。适合炒、煮、凉拌着吃。

金耳没有经过水洗，口感是糯软的，适合炖汤。

3、功效区别：

银耳味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

金耳能化痰、止咳、定喘、调气、平肝肠，主治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压。提高机体代谢机能，抑制肿瘤细胞的生长。促进肝脏脂代谢，防止脂肪在肝脏积累，提高肝脏解毒功能。

4、产地区别：

银耳现在可以大量人工栽培，野生银耳数量稀少。

金耳主要产于多见于高山栎林带、生于高山栎或高山剌栎等树干上。很多商家都说自己的金耳是野生的，也是基于金耳本身的生长环境。野生金耳，以西藏、云南居多，价格也是最高的，野生的一般一斤200-400不等。

说起银耳，大家都不会陌生，大家经常会将它与莲子一同炖成甜品来食用，人们将它称为?平民版的燕窝?。在市面上的银耳有两种，一种是干的，一种是新鲜的。除他们质感上干性与湿性之外，新鲜银耳在营养方面比干的银耳要高一些。如果有条件选择的话，在家还是建议选择新鲜的银耳来食用。

观察干的银耳与新鲜的银耳的外形还有非常大的区别，因为干银耳没有了水分，看上去是干干硬硬的，颜色偏**，而且重量也十分的轻；而新鲜的银耳含有非常多的水分，颜色是白透明，每瓣银耳都十分的水润有Q弹的感觉，而且放在手里会感到有重量。因为有些厂商会用化学物品来延长干银耳的保质期，所以在选择的时候要选择无刺鼻味道的干银耳，或者直接选择新鲜银耳。

干的银耳与新鲜的银耳都含有非常多的营养，银耳对于女性的身体来说起到非常好的滋阴养颜的功效。只是因为干银耳是经过干燥的处理让它更容易保存，干银耳除了比新鲜银耳缺少了一些水分之外，在制作过程中还会造成一些维生素等营养物质的流失。少部分人会对新鲜银耳中的光感物质过敏。在挑选时按自己的身体选择就可以了。

它们两个最大的区别就是干银耳在食用前需要浸泡，干的银耳与新鲜的银耳都可以进行煲汤、炖甜品等做法，新鲜的银耳还可以烹炒，当然干银耳也可以，只是水分没有新鲜银耳这么多，口感没有新鲜银耳好。而且新鲜银耳更容易出胶。

干的银耳与新鲜的银耳无论从外观、营养吃做法上面都有着区别，大家依照自己的喜好和需要来进行选择就可以了。在挑选时要注意选择没有刺鼻气味的银耳，有感冒或糖尿病的患者不要食用银耳，以免引起病情的加重。

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