卤咖和卤味什么区别啊

食材和制作方法不同。

1、卤咖是以猪蹄筋为主材料的一种小吃，制作时先将猪蹄筋洗净后入锅焯水，再加入调料（一般是酱油、八角、桂皮、花椒、生姜等）进行烹制，直到猪蹄筋入味后即可食用。卤咖的口感韧性十足，肉质有嚼劲，味道香醇。

2、卤味则是以各种肉类（猪肉、牛肉、鸭肉等）或肉制品（豆腐干、鸭脖子、鸡爪等）为主要材料，先将食材煮熟或者焯水后，再加入卤汁（一般是酱油、糖、香料等）进行卤制，直到食材入味后即可食用。卤味的口感多样，有些软嫩，有些有嚼劲，味道也各不相同。

年夜饭必备的8道卤菜，香咸好吃，有荤有素，非常适合一家食用。今天是1月21日，还有9天就到除夕夜团圆饭了，除夕夜团圆饭就是一家人一起食用。卤菜是将食材放入水里，加入各种调味料和香料卤煮至熟，让食材充分吸收了调味料和香料的气味，变得香味扑鼻，香咸好吃，非常有味道。卤菜又分荤菜和素菜，卤菜是很多人都爱吃的美食，也是非常好吃的下酒菜。新年到了，团圆饭肯定少不了卤菜的。下面我来分享非常适合新年团圆饭食用的卤菜。

卤菜拼盘

一、卤豆腐干

卤豆腐干是卤菜里的素菜。卤豆腐干是食用老豆腐，加入调味料卤煮后，切片再炒菜食用。卤豆腐干用豆腐经过卤煮后，吸收了足够的调味料和香料，变得香味扑鼻，香咸软糯好吃。很多地方人平时都会些卤豆腐干切片后，加入辣椒，猪肉和调味料炒制食用。

卤豆腐干的做法；

1、买老豆腐回来洗净，然后水分备用。

2、往汤锅里倒入100克精盐、用纱布袋装姜丁、桂皮扎紧，加入酱油、香葱、味精，制成卤水，大火煮开。

3、放入汤锅里加入老豆腐，煮开关火，浸泡1-2个小时，上色后捞出晾干水分即可。

4、晾干水分后，切片，加入辣椒，食油，调味料炒入味装盘即可。

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