阳澄湖大闸蟹的特点是什么？和其他螃蟹的区别是什么？

阳澄湖大闸蟹不仅体大、肥美、营养丰富，还以其青背、白肚、黄毛金爪这三个特点。青背阳澄湖蟹的背壳颜色既不象安徽巢湖蟹那样的黄灰色，也不象崇明蟹那样的黑灰色，而是呈青灰色。由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称“蟹壳青”。白肚螃蟹的肚壳一般都是白色的，但普通河(湖)蟹腹部的白色，大多为米白色、黄白色，均白得混浊、黯淡；而阳澄湖蟹的白肚却白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。黄毛金爪阳澄湖蟹蟹爪近似上等烟丝的金**，故又名“金爪蟹”；而普通河(湖)蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。更多的楼主可以了解：杭州友名阳澄湖大闸蟹

惠澄大闸蟹与阳澄湖的区别

阳澄湖大闸蟹是有属于它自己的四个独特的特点的，这是其他地方的大闸蟹所没有的，阳澄湖大闸蟹的四个特点分别是：

青背，阳澄湖大闸蟹养殖场的大闸蟹,背壳颜色既不象安徽螃蟹那样的黄灰色，更不象崇明螃蟹那样的黑灰色，而是呈青灰色,成为阳澄湖大闸蟹的特点之最。由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油，粗看，近似灰色;细看，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气十足，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。

白肚，阳澄湖大闸蟹养殖场的大闸蟹肚壳一般都是白色的，但普通螃蟹腹部的白色，大多为米白色、黄白色，均白得混浊、黯淡;而阳澄湖大闸蟹的白肚却白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉,这是阳澄湖大闸蟹的特点之二。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

金爪，阳澄湖大闸蟹养殖场的大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金**，故又名金爪蟹,这成了阳澄湖大闸蟹的特点之三;而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。阳澄湖蟹的“金爪”，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的。这里不仅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土质坚硬。螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，，阳澄湖大闸蟹在上面爬行,自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。

黄毛，是指阳澄湖蟹两螯八腿上的茸毛都是金**的，且长达3-4厘米，这成了阳澄湖大闸蟹的特点之四;普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。

选大闸蟹的时候，一定要严格按照这四个标准来选，就可以买到正宗的阳澄湖大闸蟹!

惠澄大闸蟹与阳澄湖的大闸蟹有以下几点主要区别：

* **产区不同。**惠澄大闸蟹产自于澄阳湖，而阳澄湖的大闸蟹则产自于阳澄湖。

* **水质不同。**惠澄大闸蟹生活的水域水草丰茂，清澈见底，沙石较少，这使得惠澄大闸蟹的肉质鲜美，味道更佳。而阳澄湖的大闸蟹则生活在一个湖底比较硬的湖域，水草较少，这种水质导致其肉质相对较硬，味道上稍逊于惠澄大闸蟹。

* **食物种类和品质不同。**惠澄大闸蟹因为生活在水草丰茂的水域，所以其食物种类和品质都较为丰富和优质，这在一定程度上使得惠澄大闸蟹的肉质更加鲜美。而阳澄湖的大闸蟹则食物种类和品质相对较少，品质相对较低。

综上所述，惠澄大闸蟹和阳澄湖的大闸蟹在产区、水质、食物种类和品质上存在一定的差异，因此口感和味道也有所不同。

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