鳜鱼和桂鱼的区别鱼的做法 鳜鱼和桂鱼的区别鱼的做法是什么

1、桂鱼和鳜鱼的区别是同一种鱼，只是叫法不一样。

2、清蒸鳜鱼。大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。桂鱼两侧各划上一刀。鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。锅中倒入食用油烧至微微冒烟。放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。

自然界分类：鲈鱼为鲈形目、真鲈科、花鲈属，而鳜鱼（桂鱼）为鲈形目、鮨科、鳜属。

鱼体比例：鲈鱼、鳜鱼的体长分别为体高的3.7-4.2倍、2.2-3.1倍，为头长的3.1-3.2倍、2.3-3倍。

鱼体：鲈鱼被小栉鳞，体背侧以及背鳍布有黑斑，而鳜鱼被细小圆鳞，体表布有不规则褐色斑块，背鳍、臀鳍和尾鳍具黑色斑点。

一、自然界分类

1、鲈鱼为脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、真鲈科、花鲈属。

2、鳜鱼（桂鱼）为脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、鳜属。

二、鱼体比例

1、鲈鱼体长为体高的3.7-4.2倍，为头长的3.1-3.2倍。

2、鳜鱼体长为体高的2.2-3.1倍，为头长的2.3-3倍。

三、鱼体

1、鲈鱼除开头部和头腹侧外，均被有小栉鳞，而鳜鱼头部和体表被有细小圆鳞。

2、鲈鱼体背侧为灰绿褐色，腹侧为白色，体背侧以及背鳍布有黑斑，而鳜鱼体背侧为棕**，腹面为白色，体表布有不规则褐色斑块和斑点，背鳍、臀鳍和尾鳍具黑色点斑。

3、鲈鱼胸鳍呈圆刀状，尾鳍呈钝叉状，而鳜鱼胸鳍和尾鳍呈圆形。

四、生活环境

1、鲈鱼为近岸浅海鱼类，同时也能进入淡水河流中捕食。

2、鳜鱼为淡水鱼类，主要栖息于水草茂盛、水质较为干净的水域中，比如说江河、湖泊、水库等。

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