赤砂糖与红糖的区别

区别如下：

1，生产工艺不同。赤砂糖和红糖的生产工艺不同。两者都是用甘蔗汁制作，但红糖是直接脱水干燥，赤砂糖则是提取了一部分糖制成白砂糖，剩下的再干燥成赤砂糖。一定意义上，赤砂糖可以看成是白砂糖生产的“副产品”。

2，外观不同。从外表看，赤砂糖晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等，而红糖因为其内含杂质较多，外表看起来比较粗糙。 而且传统的红糖含水量较高，也因此保质期较短，常温下一般只能放三个月。而赤砂糖大多都是出自正规的厂家生产，含水量有严格的把控，较一般手工红糖含水量低，所以保质期也较为长久。

3，成分不同。红糖没有经过高度的精炼，含有可提供热量的碳水化合物，还保留了甘蔗中的果糖、还原糖、葡糖糖、糖蜜、叶酸、维生素以及矿物质等各种微量元素，而赤砂糖则是白砂糖生产时副产品的再加工，它的作用除了增甜和为人体提供热量之外，其它的作用与正宗的红糖相比较就差很多。

赤砂糖的由来：

赤砂糖的主要做法是利用现代加工制作工艺从中提取了一部分的糖制成白砂糖，剩余的未脱色的尾料再制成赤砂糖，也可以说赤砂糖是白砂糖生产过程中的“副产品”，它和白糖是一条生产线上的。

红糖粉跟红糖的区别是什么

1、等级不同

一级各方面检测都是最好的。合格的糖是指通过检测达到合格的标准。

2、外观不同

一级红糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。如果红糖结块或受潮溶化，说明质量比较一般；若是红糖里有杂质，有其它不明物质，表明红糖质量较差。

3、气味不同

一级的红糖具有甘蔗汁的清香味，合格的红糖气味比较淡；劣质红糖有酒味、酸味或其他不正常的气味。

4、味道不同

检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，口味浓甜带鲜，微有糖蜜味的红糖是一级的；滋味比较正常，没有特殊蜜味的红糖质量一般；有焦苦味或其他异味的红糖质量较差。

红糖粉跟红糖的区别：形状不同、加工方式不同、使用时分量把握不同。

1、形状不同

红糖粉和红糖块本质上是一样的，只是红糖粉是粉末状的，红糖块是块状的。

2、加工方式不同

红糖粉是通过混合加工提炼而成，而红糖块是经过混合加工压制而成。

3、使用时分量把握不同

红糖块因为是混合加工压制而成，整体一块使用时难免有点难以把握，总是时常偏多又偏少。而红糖粉相较于红糖块而言，在计量选取时就要精准的多，也更易掌握份量。

红糖选购技巧

1、看配料表

红糖的原料一般是甘蔗，将甘蔗经过榨汁、去杂质、熬制等工序之后制作出来的。在熬制的过程中，汁水的颜色会慢慢地变成红褐色，凝固之后表面也是深浅不一的颜色，闻起来有一股独特的糖的焦香味，所以真的红糖配料表中一定会有“甘蔗”或是“蔗汁”等字样。

2、看产品标准号

根据规定，红糖和赤砂糖的产品标准数字号是不一样的，正宗红糖的产品数字标准号为QB/T 4561-2013，而赤砂糖的产品数字标准号为QB/T 2343.1-1997。所以只要记住数字标准号的范围，在买红糖时，就能够轻松地辨别出哪些才是真的红糖。

3、闻味道

如果是正宗的红糖，一般都会带有浓郁的蔗糖香味，另外因为制作时需要熬制，所以可能会有一些焦香，但是闻起来是很好闻的。而假的红糖加入了化学物质，所以闻起来会有一些酒味或是酸味。

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