早稻和晚稻具体在什么时间种植？都有哪些区别呢？

由于我国地域广阔、气候环境有差异，所以有的地方只能种一季水稻，多数地方能种两季，也就是早稻和晚稻；还有的地方能种三季，也就是早稻中稻和晚稻。简短来说的话，早稻一般在3月下旬至4月初这段时间播种；晚稻则在6月的下半月播种，早稻和晚稻的区别不大，同样都是稻谷，只是播种生长期和成熟收获的季节不同，另外晚稻在口感上一般比早稻好一点。

稻谷主要产于长江中下游地区，一般来说农民会在3月底到4月上旬这段时间播种早稻，到7月下旬、8月初的时候就可以收割了；中稻的播种育苗时间则是4月初到5月下旬，收获时间为9月中下旬；晚稻的播种育苗时间为6月中下旬，收获时间为10月中旬。收稻谷的具体时间跟天气有很大关系，只要稻谷成熟天气也没下雨的话，就可以抓紧时间收割，要注意预防那种连日阴雨的天气，容易使稻谷烂在地里。有些种两季稻谷的地方其实也能种三季的，只是种稻谷是一种很累的农活，能吃苦身体好的人就种三季，感觉不划算或者太累了，就只好种两季。

早、晚稻最主要的区别，就是播种和生长、收获的时节不同，生长期间所处的气温和阳光强度、光照时长也不同，另外在口感方面，晚稻会比较软糯好吃。具体来说的话，就是早稻的生育期较短，经历的气温高、光照较强；晚稻生长周期相对要长一点，经历的气温稍低，光照和日照时间都稍弱。晚稻的生育季节随着气侯变化，会呈现出日照时间由长变短、日照强度由强变弱、气温从高逐渐到低的特点，而早稻生育季节所经历的气侯变化，则恰好与晚稻相反，而且晚稻对短时间的强日照很敏感，在短日照条件下，很快就会变得结实成熟。

由于晚稻的生长周期长一些，比早稻多生长了五十多天，所接受的日照强度也足够，所以在品质上会优良一点，相对于早稻来说，口感更好更软糯，这是因为晚稻里的直链淀粉比早稻含量少。但是在整体的蛋白质等营养成分含量方面，早晚稻的差别其实很小，吃哪种都是一样的，只是晚稻口感要好一点，所以很多人喜欢吃晚稻。

晚稻什么季节成熟 晚稻的成熟时间

导读 ：大米有早稻米和晚稻米之分，那么你知道怎么早稻米和晚稻米吗？早稻米的生长期和晚稻米的不一样，这是最根本的区别，那么怎么早稻米和晚稻米？下面我为您介绍。

怎么区分早稻米和晚稻米？

我国稻谷按栽培季节的不同，将大米分为早米与晚米两类。早稻米一般腹白较大，硬质粒较少，米质疏松，品质较差，而晚稻米则反之，品质较好，生长时间长，蛋白质积累得好，而且过冬，所以米的油性大，营养价值更高，会更好吃一点。

1、早米：由于早稻的生长期短，只有80至120天，所以生产出来的早米，米质疏松，腹白度较大，透明度较小，缺乏光泽，比晚米吸水率大，粘性小，糊化后体积大。所以，用早米煮成的饭，吃起来口感差，质干硬，易出现饱腹感。早米中含的稗粒和小碎米比晚米多，，早米的食用品质比晚米差。

2、晚米：由于晚稻的生长期较长，约在150至180天，并在秋高气爽的时节成熟，有利于营养物质的积累，因此它的晶质特征好，如米质结构紧密，腹白度小或无，透明度较大，富有光泽，煮熟的饭吃起来，质地细腻，粘稠适中，松软可口。晚米中的稗粒和小碎米的数量相对于早米中的数量少。晚米为大多数人所爱食，特别是老年人。

但根据米粒的营养成分测定，早米与晚米中的蛋白质、脂肪、B族维生素、矿物质等含量，均相差无几。

教您如何选大米

专家提醒，在挑选米时，可选择充实饱满、粒型均一且透明度高、完整有有光泽的米粒品质较好，若米粒呈异样颜色，如发黄变黑、出现非透明的白色粉质、或是包装有破裂、内容物太多碎粒等情形，就要当心是劣质米。

1、看。新米色泽呈透明玉色状，未熟米粒可见青色（俗称青腰）；二是新米“米眼睛”（胚芽部）的颜色呈乳白色或者淡**，陈米则颜色较深或呈咖啡色。

2、闻。新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。

3、品。新米含水量较高，吃口较松，齿间留香；陈米则含水量较低，吃口较硬。

最后，还要注意大米的外包装！看一看包装、防伪线是否精细，厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、食品生产许可证和QS标志等是否齐全。一般来说，劣质大米是不会也不敢标注这些标识的。

家庭储存的大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。用容器（米桶或米缸）装米时，在装米前，先用纸点火烘干、消毒容器。大米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处。

另外在蒸煮米饭时，可使用开水取代冷水来缩短蒸煮时间，以防止米中的维生素因长时间高温加热受到破坏，且洗米时要切记不可揉搓，只要将附着于米中的糠或杂物去除了即可，反复搓揉只会让米中的维生素流失，因此洗米只要轻轻搅拌2至3次即可。

1、晚稻一般在秋季成熟，晚稻10月上中旬成熟，早稻7月上中旬成熟，中稻9月中下旬成熟。

2、早、中、晚稻的根本区别在于对光照反应的不同。早、中稻对光照反应不敏感，在全年各个季节种植都能正常成熟，晚稻对短日照很敏感，严格要求在短日照条件下才能通过光照阶段，抽穗结实。

3、晚稻和野生稻很相似，是由野生稻直接演变形成的基本型，早、中稻是由晚稻在不同温光条件下分化形成的变异型。北方稻区的水稻属早稻或中稻。

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