珐琅锅和砂锅有什么区别
珐琅锅和砂锅的区别:
材质不同:铸铁锅除含碳外,还含有1%-3%的硅,以及磷、硫等元素。珐琅是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉。而铸铁珐琅锅就是在铸铁锅具本体的内、外表面附着一层珐琅层,兼备铸铁锅的实用和珐琅的美观。
性质不同:珐琅锅具有耐腐蚀,耐磨损,耐高温等特点。砂锅易碎,且密封性和保温性较珐琅锅差,而且不能干烧。
价格不同:珐琅锅较砂锅要贵上许多;珐琅锅受热均匀,锅体厚重,密封性好,特别适合长时间炖煮菜肴。砂锅散热慢,能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,适用于小火慢熬。
性质不同:珐琅锅实质上是铸铁锅,因而具有耐腐蚀、耐磨损、耐高温等特点,并且不易破损。砂锅实质上是陶瓷制品,因而易碎,而且不耐温差变化,容易炸裂,不能干烧。
用法不同:珐琅锅可以煎炸、烧烤、盐_等各式中西菜肴,还能放在烤箱里使用。砂锅不能用来炒菜,因为炒菜的油温教高,当锅内的油被烧热时,骤然放进凉菜,锅容易炸裂,砂锅一般用来煲汤熬菜。
请问煲仔锅和珐琅锅有什么区别?
珐琅铸铁锅没有危害。
珐琅锅的确要比普通的锅子更重一些,带上盖子之后,想要一只手举起是很困难的,所以想用珐琅锅炒菜是很难实现的,不适合翻炒。?
珐琅锅由于材质的特殊性,盖上锅盖之后会非常紧,基本上听不到锅里的动静。不少人都会通过锅里动静来判断火候大小,但使用珐琅锅,基本上就不能实现这一功能。?
珐琅铸铁锅注意事项
需要注意使用锅具前,必须用适量洗涤剂和热水将锅具清洗,再用软布擦干,加入半锅清水烧开,就能祛除新锅特有的味道了。烧开的水倒掉之后,趁热涂抹一遍食用油,利用余温让锅的表面吸收油脂。特别是衔接处要着重涂抹。?
涂抹2-3次,晾制8-12小时后再使用。正式使用珐琅锅的时候最好是烹饪一些有油脂的食物,像是排骨这些,不过注意要使用木铲或者是硅胶铲,防止刮花涂层,铁丝球更是要禁止。虽然很多珐琅锅说是可以煎炸炒炖,不过还是最适合炖汤了,如果炒菜的话,锅太重了,不利于翻炒。
煲仔锅和珐琅锅的区别:
1、材质不同:珐琅锅其实是铸铁锅,锅的内外都有一层珐琅层,外观很是绚丽,具有宝石般的光泽和质感。煲仔锅是由陶土烧制而成的。
2、用法不同:珐琅锅可以进行煎、炸、炖、煮、烤等烹饪,而煲仔锅一般只能用来煲东西。另外,珐琅锅可以直接放进烤箱,而煲仔锅不能。
3、性质不同:珐琅锅具有耐腐蚀,耐磨损,耐高温等特点。煲仔锅易碎,且密封性和保温性较珐琅锅差,而且不能干烧。
4、价格不同:珐琅锅较煲仔锅要贵上许多。
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