超市买的猪肉红戳和蓝戳有什么区别

1、含义不同，红色戳为检疫印契，而蓝色戳为检验合格印契。

2、形状不同，红色戳有滚条形或圆形。而蓝色戳有圆形或菱形。

3、检疫合格后，动物检疫工作人员会在猪肉上盖上蓝色的检疫章，然后屠宰厂工作人员再盖上红色的定点屠宰印章。识别放心肉最简单的方法是仔细辨别一证两章。

扩展资料：

新鲜的猪肉因其质地紧密而富有弹性，按压凹陷会立刻复原。如果猪肉贮藏时间过长，其中的蛋白质和脂肪会逐渐分解，从而使肌纤维被破坏，导致猪肉表面失去弹性。如果猪肉被注水，弹性也会变差。

另外，还要关注一下肥肉层，太薄的不买。猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，一般来讲，普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肉肥膘较薄。含瘦肉精的猪肉皮下肥肉层较薄，通常不足1厘米，肌纤维比较疏松。

购买猪肉时，一定要问清店主所售猪肉是否具备相关合格资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证等。如果不具备，就应引起注意。

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按其外貌体型、生产性能、当地农业生产情况、自然条件和移民等社会因素，可以将我国地方猪种大致划分为六个类型：华北型、华南型、华中型、江海型、西南型和高原型。

（1）华北型华北型猪种分布最广，主要在淮河、秦岭以北。包括东北、华北、内蒙古、新疆、宁夏，以及陕西、湖北、安徽、江苏四省的北部地区和青海的西宁市、四川省广元县附近的小部分地区。

华北型猪毛色多为黑色，偶在末端出现白斑。体躯较大，四肢粗壮；头较平直，嘴筒较长，耳大下垂，额间多纵行皱纹；皮厚多皱褶，毛粗密，鬃毛发达，可长达10厘米；冬季密生绒毛，抗寒力强；乳头8对左右，产仔数一般在12头以上，母性强，泌乳性能好，仔猪育成率较高；耐粗饲和消化力强。如民猪、八眉猪、黄淮海黑猪等。

（2）华南型华南型猪种分布在云南省西南部和南部边缘，广西和广东偏南的大部分地区，以及福建的东南角和中国台湾省各地。

华南型猪毛色多为黑白花，在头、臀部多为黑色，腹部多为白色。体躯偏小，体型丰满，背腰宽阔下陷，腹大下垂，皮薄毛稀，耳小直立或向两侧平伸；性成熟早，乳头多为5～7对，产仔数较少，每胎6～10头；脂肪偏多。如两广小花猪、滇南小耳猪、香猪等。

（3）华中型华中型猪种主要分布于长江南岸到北回归线之间的大巴山和武陵山以东的地区，大致与华中区相符合。

华中型猪体躯较华南型猪大，体型则与华南型猪相似。毛色以黑白花为主，头尾多为黑色，体躯中部有大小不等的黑斑，个别有全黑者。华中型猪体质较疏松，骨骼细致，背腰较宽而多下凹；乳头6～7对，每窝产仔10～13头；肉质细嫩，如金华猪、大花白猪、华中两头乌猪等。

（4）江海型江海型猪种主要分布于汉水和长江中下游沿岸以及东南沿海地区。

江海型猪种的毛色自北向南由全黑逐步向黑白花过渡，个别猪种为全白色。骨骼粗壮，皮厚而松，多皱褶，耳大下垂；繁殖力高，乳头多为8对或8对以上，窝产仔13头以上，高者达15头以上；脂肪多，瘦肉少。如太湖猪、姜曲海猪、虹桥猪等。

（5）西南型西南型猪种主要分布在云贵高原和四川盆地的大部分地区，以及湘鄂西部。

西南型猪种毛色多为全黑和相当数量的黑白花（“六白”或不完全“六白”等），但也有少量红毛猪。头大，腿较粗短，额部多有旋毛或纵行皱纹；产仔数一般为8～10头；屠宰率低，脂肪多。如内江猪、荣昌猪、乌金猪等。

（6）高原型高原型猪种主要分布在青藏高原。被毛多为全黑色，少数为黑白花和红毛。头狭长，嘴筒直尖，犬齿发达，耳小竖立，体型紧凑，四肢坚实，形似野猪；每窝产仔5～6头；生长慢，胴体瘦肉多；背毛粗长，绒毛密生，适应高寒气候，藏猪为典型代表。

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