怎么用大米来做米糕才松软

1、大米洗净泡一夜，放在料理机里打成米浆。

2、把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右，和小碗里的米浆倒在一起搅拌。

3、晾凉后加热白糖和酵母搅匀，进行第一次发酵。

4、倒进剩下的米浆里，搅拌均匀，进行第二次发酵。

5、发酵好的米浆盛进模具里，大火蒸15分钟即可。

小米糕的营养就不多说啦，在什么东西都有毒的年代，多吃点粗粮总没错。这款小米糕没有加入其他任何粉类，口感更蓬松。没有料理机的朋友可以直接购买小米粉。

小米糕的用料

小米150g 白糖40g

炼乳10g 无味色拉油50g

鸡蛋（中等大小）4个

小米糕的做法

步骤1

小米洗净后浸泡24小时，这个一定要提前做准备哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。

步骤2

浸泡好后，沥干。我这个加了点糙米，大家可忽略。

步骤3

鸡蛋打入无水无油的盆内，把蛋黄分离出来，放一边备用。

步骤4

把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机，打成小米糊。

步骤5

尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。

步骤6

蛋白，糖分三次加入打至硬性发泡。

步骤7

硬性发泡，是指提起打蛋机后，蛋白呈两个小尖角的状态。

步骤8

打蛋机上蛋白的状态。

步骤9

挖三分之一蛋白到小米糊内，切拌均匀，请勿划圈搅拌哦，不然蛋白会消泡，和做蛋糕一样的手法。

步骤10

三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里，切拌均匀。

步骤11

倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。

步骤12

可加入葡萄干或红枣碎，这一步请根据自己的喜好添加，也可以不加。

步骤13

锅中加入冷水。

步骤14

模具放到蒸屉上，冷水蒸，水开后开中火蒸30分钟。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦。

步骤15

成品，很松软。

小米糕的烹饪技巧

这个方子也可以制作黑米糕，方法完全一样，只要把150克小米换成等量黑米。

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