简单说下怎样辨别红糖的好坏?
1、闻气味
良质红糖具有甘蔗汁的清香味;次质红糖气味正常但清香味淡;劣质红糖有酒味、酸味或其他外来不良气味。
2、品尝味道
检查红糖的滋味时,可取少许红糖放在口中用舌头品尝,然后再配制10%的红糖水溶液进行品尝。
良质红糖口味浓甜带鲜,微有糖蜜味;次质红糖滋味比较正常;劣质红糖——有焦苦味或其他外来异味。
3、组织状态观察
感官鉴别红糖的组织状态时,先将样品在白纸上撒一薄层直接观察,而后配成20%的糖水溶液进行观察。
良质红糖呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物;次质红糖结块或受潮溶化;劣质红糖溶化流卤,有杂质,糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。
扩展资料:
红糖的功效和作用?
1、补充血液同时增强身体造血的能力
铁元素在红糖中的含量是白糖中含量的五倍以上,能够补充身体中缺少的血液,有效的增强身体的造血的能力,叶酸,各种微量元素在红糖中也是非常丰富的,因此长期喝红糖水就能达到加快血液循环的效果,同时还能提高身体的造血的能力,以至于达到扩充身体的血容量的效果。
2、祛除瘀血,活络经脉
性温的红糖可以达到活血化瘀的效果,并且由于性温,活血化瘀的同时对身体的负担也并不大,脾胃虚弱的人群也可以没有负担的饮用,强身健体。
3、镇定消炎
赖氨酸、苹果酸等微量元素在红糖中非常丰富,可以灭杀大部分的细菌,达到消炎的效果,有急性慢性支气管炎,胃溃疡,急慢性胃炎,十二指肠溃疡等炎症的患者,喝红糖水也都有好多好处。感冒的朋友在初愈之后喝红糖水也是能起到辅助治疗的效果。
人民网——红糖颜色越深越好吗?教你正确选红糖
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