如何挑选牛蒡

　牛蒡具有治疗 糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。以下是我整理的如何挑选牛蒡，欢迎参考阅读!

　如何挑选购买优质新鲜的牛蒡？

　1、看外形

　牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；如果直径太大，超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买；

　2、看颜色

　表皮最好是淡褐色不长根须；皮看起来嫩，有光泽，根须少，颜色淡的是上品。

　3、掂重量

　可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，重量大说明内部没有空心，口感较好；

　4、试韧性

　手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。

　不要挑选太长或者太短的，粗细不均，形状奇特的也不好。

　什么样的牛蒡最好？最有营养？

　生长期2年左右的牛蒡最有营养，怎样辨别的.？看牛蒡的直径，如果直径相当于一元钱硬币大小那么就是2年左右的牛蒡，营养价值很高。

　牛蒡怎样保存？

　牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用；最好先吃较细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室下层即可；

　牛蒡怎样去皮？

　a、牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里；

　b、处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失；

　c、牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮。

　牛蒡有什么特殊功效？

　1.可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”，提升体内细胞活力。

　2.在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。

　3.促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，血小板，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。

　4.促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。

　5.能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。

　牛蒡茶的种类

　牛蒡泡茶，色泽金黄、香味宜人、价比黄金，故在台南称黄金牛蒡茶。

　现在在台湾在用途上分制酒、保健养生、生物科技等分类；依制茶保健流派分日本茶道株式会社主张纯牛蒡根制茶而台南永保安康牛蒡茶(黄金牛蒡茶)则需添加各类青草药形成所谓五形茶、八宝茶；而丰县 、沛县一带 ，牛蒡茶的种类主要依加工分有牛蒡茶片（花片、斜片、柳叶片、马蹄片小圆片） 、牛蒡茶丝、牛蒡袋茶等。

　牛蒡子是牛蒡的果实，其功效和牛蒡根有区别。

牛蒡的根可以药食两用，但多作蔬菜食用，即使做药，也用于食疗。牛蒡根的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。五行汤中牛蒡是指牛蒡根。五行汤可以用于治疗癌症。

将牛蒡叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切成块状。油锅烧热，下葱花煸香，投入牛蒡叶、精盐、炒至入味，点入味精，撒放葱花，出锅即成。食用此菜，可治疗头风痛、烦热、急性乳腺炎等病症。健康人食用能润泽皮肤，轻身延年。

牛蒡子是辛凉解表药。功效清热解毒、宣肺透疹、疏散风热、利咽。牛蒡根的功效与牛蒡子相同，但抗肿瘤、镇痛、消炎作用要强。

中药里多以牛蒡子入药，在不严格的情况下，牛蒡和牛蒡子可以互相指代，但都是指牛蒡子

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