咖啡的种类和特点

咖啡的种类有：

1.黑咖啡（black coffee）：又称「清咖啡」，香港俗称「斋啡」，指用直接用咖啡豆烧制的咖啡，不加奶等会影响咖啡原味的饮用方式。速溶咖啡是不属於黑咖啡的范围的。?

2.白咖啡（white coffee）：马来西亚特产，颜色较黑咖啡淡得多，故以「白咖啡」命名，咖啡豆并不加焦糖，经低温烘培加工後大量去除咖啡碱，焦苦与酸涩味较高温碳烤所产生的咖啡少，咖啡因含量亦较低，不加入任何添加剂来加强味道，保留原始的咖啡香味，对肠胃道的刺激较一般咖啡小。?

3.加味咖啡（flavored-coffee）：依据各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖浆、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同调料。?

4.意式浓缩咖啡（Espresso）：以热水藉由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末冲煮出咖啡。?

5.卡布奇诺（Cappuccino）：蒸汽加压煮出的浓缩咖啡加上搅出泡沫（或蒸汽打发）的牛奶，有时还依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3。另也可依需求加上两份浓缩咖啡，称为「Double」。?

6.拿铁咖啡（Caffè latte）：「Caffè latte」为意大利文音译；拿铁咖啡又称「欧蕾咖啡」（Cafe au lait）法文音译——咖啡加上大量的热牛奶和糖。又称「咖啡牛奶」—中文释意，由一份浓缩咖啡加上两份以上的热牛奶。另也可依需求加上两份浓缩咖啡，称为「Double」。?

7.焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）：在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，最後淋上纯正焦糖。?

8.摩卡咖啡（Caffè Mocha）：咖啡中加入巧克力、牛奶和搅拌奶油，有时加入冰块。?

9.美式咖啡（American Coffee / Americano）：浓缩咖啡加上大量热水。比普通的浓缩咖啡柔和。?

10.爱尔兰咖啡（Irish Coffee）：在咖啡中加入威士忌，顶部放上奶油。

11.维也纳咖啡（Viennese）：由奥地利马车夫爱因·舒伯纳发明，在咖啡中加入巧克力糖浆、鲜奶油，并洒上糖制的七彩米。?

12.越南式咖啡（Vietnamese Coffee）：将咖啡粉盛在金属特殊的泡制过滤器，倒入滚水，让咖啡一滴一滴流到杯子里；等咖啡滴完，随每个人口味加糖或者加点炼奶搅拌好即可饮用，在越南有两种饮法是冷饮和热饮的。

热饮的咖啡，人们主要在冬天喝的，泡制的时候将杯子放在另一个有热水的小碗里以保暖。冷饮咖啡则多在炎热的夏季饮用，是咖啡泡制後再加上冰块的。?

13.鸳鸯 (Yuanyang) ：咖啡加奶茶，香港独创。一半咖啡一半红茶，因咖啡属燥热性饮料，红茶属温凉性饮料，彷佛象征一对同命鸳鸯，无论水深火热、冰天雪地，都是生命共同体。

扩展资料：

1.咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

2.咖啡树是属茜草科常乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

参考资料：

中国咖啡网：喝咖啡必知的种类及特点介绍 咖啡分类图

百度百科——咖啡

互动百科——咖啡有哪些种类

不同产地的咖啡口味特点

意大利咖啡：一般在家中冲泡意大利咖啡，是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡（又一个瓦特的徒弟）。摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉，让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁（还是虎克的徒弟），将咖啡的内在精华淬取出来，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。

卡布奇诺·拿铁咖啡：卡布奇诺咖啡是意大利咖啡的一种变化，即在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶，此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样，咖啡因此得名。 拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的一种变化（意大利人确实善变），只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作变动为1：2：1即成。

康宝蓝·马琪雅朵咖啡：意大利咖啡真是“百花齐放”，又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。只要在意大利浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。 在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。不象康宝蓝，要想享受马琪雅朵的美味，就要一口喝下。

法国牛奶咖啡：咖啡和牛奶的比例为1：1，正统的法国牛奶咖啡冲泡时，要牛奶壶和咖啡壶从两旁同时注入咖啡杯，这种冲配方法延续了几百年。今天，它仍是法国人早餐桌上不可或缺的饮品。法国baby，奶味十足！

土尔其咖啡：至今仍采用原始煮法，复杂的工艺带着几许异国情调的神秘色彩。从中，我们可以窥视到奥斯曼帝国盛极一时的风采。

爱尔兰咖啡：名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香，爱尔兰人视威士忌如生命，也少不了在咖啡中做些手脚！以威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。一丝成熟的忧郁…… 小心，咖啡喝多了也会醉！

摩卡咖啡：喜爱巧克力的伙计们，这就是为你们准备的！还记得意大利的拿铁咖啡吗？在其中加入巧克力就可以调成香浓的摩卡咖啡。

皇家咖啡：这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的，对了，他就是法兰西帝国的皇帝拿破仑！他可不喜欢奶味，他喜欢的是法国的骄傲——白兰地！（又一个在咖啡中掺烈酒的家伙！）蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香，再合上浓浓的咖啡香，苦涩中略带甘甜……法国的高傲，法国的浪漫。

绿茶咖啡：绿茶的清香将我们的

不同产地的咖啡口味特点

　咖啡豆传播到世界各地后,由于各地气候、土质、种植方法、加工方法的不同,其味道可以说是完全不同。下面，我为大家分享不同产地的咖啡口味特点，一起来看看吧!

　◆ 南美洲

　谈到南美洲咖啡，人们通常会想起哥伦比亚咖啡。的确，哥伦比亚是南美洲最大的咖啡原产国之一。但除此之外，南美洲的许多其他国家也出产品质相当不错的咖啡。哥伦比亚咖啡和南美其它产地的咖啡通常酸度较低，带有焦糖般的甜味和坚果味。

　◆ 巴西

　为什么我没有将巴西咖啡划入南美洲咖啡之列?其原因有二，首先，巴西咖啡的产量极高，冠绝全球;其次，巴西咖啡的口味与南美洲咖啡区别很大。与其它南美洲咖啡相比，巴西日晒咖啡的坚果味更浓，带有些许巧克力味，余香持久，非常适合用来制作拼配意式浓缩咖啡。

　◆ 中美洲

　中美洲是世界最主要的.咖啡产地之一，当地所产的咖啡销往世界各地，尤其是美国。你会发现美国的大部分咖啡豆来自中美洲，正是这一地区咖啡的风味影响并塑造了现如今美国人对于咖啡的口味偏好。

　由于当地独特的气候、地质和加工工艺，中美洲咖啡带有苹果般的酸味，甜味则会让你想起巧克力或甜点。与此同时，咖啡还带有些许水果味，但并不是非常突出。

　◆ 埃塞俄比亚

　想要识别埃塞俄比亚咖啡并非易事。首先，埃塞俄比亚当地的咖啡豆种比其他地区都要丰富，其中许多都是未知豆种。其次，埃塞俄比亚当地会采用两种截然不同的加工工艺，其一是日晒法，即让咖啡干燥之后再去除果肉果皮;其二是水洗法，即在采摘12小时之后便去除果肉果皮。

　日晒埃塞俄比亚咖啡带有浓浓的浆果味，酷似草莓或蓝莓;而水洗埃塞俄比亚咖啡则带有茉莉花香或柠檬草香，口味相对清淡。

　◆ 印度尼西亚

　印度尼西亚的气候条件和加工工艺独具特色，因此咖啡通常带有些许泥土味、烟熏味和烘烤味。

　◆ 肯尼亚

　肯尼亚咖啡在生长过程中通常没有树荫遮蔽，咖啡在加工时需经发酵，有时发酵的过程会持续一整天。因此，肯尼亚咖啡甜味十足，酸味酷似番茄，有时会带有些许尖酸味。

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