鸡蛋和鸭蛋有什么区别,鸭蛋蛋清可以打成奶油状吗

鸡蛋和鸭蛋最本质的区别就是一个是鸡的蛋，一个鸭子的蛋。鸭蛋也打不成奶油状。

补充

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；

鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；

鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；

鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

1、蛋白质含量区别：鸭蛋的蛋白质含量比鸡蛋的蛋白质含量低。

2、脂肪含量区别：鸭蛋脂肪含量比鸡蛋脂肪含量多。

3、维生素含量区别：鸭蛋的维生素含量较高，鸡蛋维生素含量较低。

鸭蛋中含有叶酸、胆固、维生素A2、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、锌、硒、铜、锰等营养成分。

每一百克鸡蛋含脂肪11到15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。除此之外，每一百克鸡蛋中蛋白质含12.58克，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

购买鸡蛋时拿起鸡蛋在耳边轻摇，如果鸡蛋发出的声音是实的，说明鸡蛋质量好，如果鸡蛋发出啪啪声，说明鸡蛋已经有破裂现象，不宜选购。拿着鸡蛋用照射灯照一下，如果鸡蛋的透视度较好，而且里面程微红色，说明其质量比较好。

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