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炸菌子油怎么炸

乐乐1年前 (2023-12-11)阅读数 8#抖音技巧
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用料

主料

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香菇400克

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菜籽油300克

炸菌子油怎么炸

辅料

蒜泥

50克

1小勺

红干椒

10克

花椒

5克

芝麻

30克

菌子油的做法

1.

备好食材。

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2.

大蒜头切去根部,掰开清洗干净。

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3.

直接刀拍后去皮。也可以去根后用清水泡泡,容易去皮。

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4.

剁好蒜泥,辣椒剪段。

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5.

香菇用流动水,在盆里顺时搅拌清洗干净。切小片,根蒂撕细条。

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6.

锅中加入菜籽油烧热。

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7.

加入香菇,小火炸制。

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8.

炸的时候,用筷子翻动,防止底下的炸糊了。

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9.

香菇炸至金黄,加入适量盐。这样香菇入味。

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10.

关火,趁热加入辣椒,花椒,芝麻。蒜泥。

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11.

关火后电陶炉还是有温度的。用煤气的也没事,余温可以把芝麻花椒炸香了。

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菌子油成品图

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烹饪技巧

1、可以把香菇换成其他菌类。 2、最好是用菜籽油,多放些蒜泥炸出来更香。3、蒜泥先炸干才容易保存,短期吃完,喜欢蒜香味重点可以后放。

香菇菌子油的做法,香菇菌子油怎么做好吃,香菇

食材

主料

香菇

400克

调和油

300克

大蒜

3头

干辣椒

20克

辅料

花椒

5克

白芝麻

30克

3克

步骤

1.香菇去根蒂后用流水洗净泥沙。

2.将洗好的香菇用手撕成小块,菌脚也撕成小条备用。

3.准备好大蒜、干椒、花椒和白芝麻。

4.蒜粒去皮用刀拍扁切碎,辣椒切段备用。

5.锅中倒入调和油烧热,下蒜粒炸出香味。

6.倒入香菇油炸。

7.待香菇炸软出汁后放入适量的盐继续炸。

8.中小火慢慢炸,炸至金**,期间要不断翻搅,以免上色不均匀或糊锅。

9.香菇炸至金**后可以关火。

10.趁热放入辣椒段、花椒、芝麻翻搅。

11.利用油的余温把辣椒、花椒、芝麻炸出香味。

12.待冷却后将油及菌条装瓶保存即可。

小贴士

1.可以把香菇换成其它的菌类。

2.炸菌类一定要用熟菜籽油,我是因为没有买到才选择了调和油。

3.并且多放一些大蒜,这样炸出来的菌油才香。

4.菌类炸软出汁后就可以放盐,这样盐分才能更好地与菌类融合在一起。

主料鲜香菇400g花生油300g辅料盐5g大蒜3头辣椒10g花椒5g白芝麻30g白醋1小勺

步骤

香菇菌子油的做法步骤11.大蒜带皮用刀拍扁后去皮(这样好去皮)

香菇菌子油的做法步骤22.切成碎粒

香菇菌子油的做法步骤33.鲜香菇洗净泥沙,然后切成片

香菇菌子油的做法步骤44.辣椒剪成小段分成三份(自己家种的)

香菇菌子油的做法步骤55.生白芝麻(用熟的会更香)

香菇菌子油的做法步骤66.花椒

香菇菌子油的做法步骤77.锅内加入一半的花生油稍微加热,下蒜粒炸出香味

香菇菌子油的做法步骤88.倒入香菇片中小火炸

香菇菌子油的做法步骤99.待香菇炸软出汁后放入适量的盐(约5克左右)继续炸

香菇菌子油的做法步骤1010.随后加入花椒继续炸

香菇菌子油的做法步骤1111.看到香菇稍微变小时加入剩余的花生油继续,期间要不断翻搅,以免上色不均匀或 糊锅

香菇菌子油的做法步骤1212.香菇炸至金**后可以关火

香菇菌子油的做法步骤1313.迅速倒入1/3的辣椒碎、白芝麻搅匀

香菇菌子油的做法步骤1414.看到变色后再加入1/3的辣椒碎

香菇菌子油的做法步骤1515.此时把菌油倒入容器加入剩余的1/3辣椒碎搅匀

香菇菌子油的做法步骤1616.迅速倒入白醋搅匀

香菇菌子油的做法步骤1717.完全冷却好密封保存

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