炸菌子油怎么炸

用料

主料

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香菇400克

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菜籽油300克

辅料

蒜泥

50克

盐

1小勺

红干椒

10克

花椒

5克

芝麻

30克

菌子油的做法

1.

备好食材。

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2.

大蒜头切去根部，掰开清洗干净。

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3.

直接刀拍后去皮。也可以去根后用清水泡泡，容易去皮。

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4.

剁好蒜泥，辣椒剪段。

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5.

香菇用流动水，在盆里顺时搅拌清洗干净。切小片，根蒂撕细条。

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6.

锅中加入菜籽油烧热。

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7.

加入香菇，小火炸制。

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8.

炸的时候，用筷子翻动，防止底下的炸糊了。

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9.

香菇炸至金黄，加入适量盐。这样香菇入味。

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10.

关火，趁热加入辣椒，花椒，芝麻。蒜泥。

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11.

关火后电陶炉还是有温度的。用煤气的也没事，余温可以把芝麻花椒炸香了。

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菌子油成品图

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烹饪技巧

1、可以把香菇换成其他菌类。 2、最好是用菜籽油，多放些蒜泥炸出来更香。3、蒜泥先炸干才容易保存，短期吃完，喜欢蒜香味重点可以后放。

香菇菌子油的做法，香菇菌子油怎么做好吃，香菇

食材

主料

香菇

400克

调和油

300克

大蒜

3头

干辣椒

20克

辅料

花椒

5克

白芝麻

30克

盐

3克

步骤

1.香菇去根蒂后用流水洗净泥沙。

2.将洗好的香菇用手撕成小块，菌脚也撕成小条备用。

3.准备好大蒜、干椒、花椒和白芝麻。

4.蒜粒去皮用刀拍扁切碎，辣椒切段备用。

5.锅中倒入调和油烧热，下蒜粒炸出香味。

6.倒入香菇油炸。

7.待香菇炸软出汁后放入适量的盐继续炸。

8.中小火慢慢炸，炸至金**，期间要不断翻搅，以免上色不均匀或糊锅。

9.香菇炸至金**后可以关火。

10.趁热放入辣椒段、花椒、芝麻翻搅。

11.利用油的余温把辣椒、花椒、芝麻炸出香味。

12.待冷却后将油及菌条装瓶保存即可。

小贴士

1.可以把香菇换成其它的菌类。

2.炸菌类一定要用熟菜籽油，我是因为没有买到才选择了调和油。

3.并且多放一些大蒜，这样炸出来的菌油才香。

4.菌类炸软出汁后就可以放盐，这样盐分才能更好地与菌类融合在一起。

主料鲜香菇400g花生油300g辅料盐5g大蒜3头辣椒10g花椒5g白芝麻30g白醋1小勺

步骤

香菇菌子油的做法步骤11.大蒜带皮用刀拍扁后去皮（这样好去皮）

香菇菌子油的做法步骤22.切成碎粒

香菇菌子油的做法步骤33.鲜香菇洗净泥沙，然后切成片

香菇菌子油的做法步骤44.辣椒剪成小段分成三份（自己家种的）

香菇菌子油的做法步骤55.生白芝麻（用熟的会更香）

香菇菌子油的做法步骤66.花椒

香菇菌子油的做法步骤77.锅内加入一半的花生油稍微加热，下蒜粒炸出香味

香菇菌子油的做法步骤88.倒入香菇片中小火炸

香菇菌子油的做法步骤99.待香菇炸软出汁后放入适量的盐（约5克左右）继续炸

香菇菌子油的做法步骤1010.随后加入花椒继续炸

香菇菌子油的做法步骤1111.看到香菇稍微变小时加入剩余的花生油继续，期间要不断翻搅，以免上色不均匀或 糊锅

香菇菌子油的做法步骤1212.香菇炸至金**后可以关火

香菇菌子油的做法步骤1313.迅速倒入1/3的辣椒碎、白芝麻搅匀

香菇菌子油的做法步骤1414.看到变色后再加入1/3的辣椒碎

香菇菌子油的做法步骤1515.此时把菌油倒入容器加入剩余的1/3辣椒碎搅匀

香菇菌子油的做法步骤1616.迅速倒入白醋搅匀

香菇菌子油的做法步骤1717.完全冷却好密封保存

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