炸菌子油怎么炸
用料
主料
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香菇400克
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菜籽油300克
辅料
蒜泥
50克
盐
1小勺
红干椒
10克
花椒
5克
芝麻
30克
菌子油的做法
1.
备好食材。
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2.
大蒜头切去根部,掰开清洗干净。
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3.
直接刀拍后去皮。也可以去根后用清水泡泡,容易去皮。
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4.
剁好蒜泥,辣椒剪段。
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5.
香菇用流动水,在盆里顺时搅拌清洗干净。切小片,根蒂撕细条。
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6.
锅中加入菜籽油烧热。
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7.
加入香菇,小火炸制。
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8.
炸的时候,用筷子翻动,防止底下的炸糊了。
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9.
香菇炸至金黄,加入适量盐。这样香菇入味。
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10.
关火,趁热加入辣椒,花椒,芝麻。蒜泥。
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11.
关火后电陶炉还是有温度的。用煤气的也没事,余温可以把芝麻花椒炸香了。
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菌子油成品图
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烹饪技巧
1、可以把香菇换成其他菌类。 2、最好是用菜籽油,多放些蒜泥炸出来更香。3、蒜泥先炸干才容易保存,短期吃完,喜欢蒜香味重点可以后放。
香菇菌子油的做法,香菇菌子油怎么做好吃,香菇
食材
主料
香菇
400克
调和油
300克
大蒜
3头
干辣椒
20克
辅料
花椒
5克
白芝麻
30克
盐
3克
步骤
1.香菇去根蒂后用流水洗净泥沙。
2.将洗好的香菇用手撕成小块,菌脚也撕成小条备用。
3.准备好大蒜、干椒、花椒和白芝麻。
4.蒜粒去皮用刀拍扁切碎,辣椒切段备用。
5.锅中倒入调和油烧热,下蒜粒炸出香味。
6.倒入香菇油炸。
7.待香菇炸软出汁后放入适量的盐继续炸。
8.中小火慢慢炸,炸至金**,期间要不断翻搅,以免上色不均匀或糊锅。
9.香菇炸至金**后可以关火。
10.趁热放入辣椒段、花椒、芝麻翻搅。
11.利用油的余温把辣椒、花椒、芝麻炸出香味。
12.待冷却后将油及菌条装瓶保存即可。
小贴士
1.可以把香菇换成其它的菌类。
2.炸菌类一定要用熟菜籽油,我是因为没有买到才选择了调和油。
3.并且多放一些大蒜,这样炸出来的菌油才香。
4.菌类炸软出汁后就可以放盐,这样盐分才能更好地与菌类融合在一起。
主料鲜香菇400g花生油300g辅料盐5g大蒜3头辣椒10g花椒5g白芝麻30g白醋1小勺
步骤
香菇菌子油的做法步骤11.大蒜带皮用刀拍扁后去皮(这样好去皮)
香菇菌子油的做法步骤22.切成碎粒
香菇菌子油的做法步骤33.鲜香菇洗净泥沙,然后切成片
香菇菌子油的做法步骤44.辣椒剪成小段分成三份(自己家种的)
香菇菌子油的做法步骤55.生白芝麻(用熟的会更香)
香菇菌子油的做法步骤66.花椒
香菇菌子油的做法步骤77.锅内加入一半的花生油稍微加热,下蒜粒炸出香味
香菇菌子油的做法步骤88.倒入香菇片中小火炸
香菇菌子油的做法步骤99.待香菇炸软出汁后放入适量的盐(约5克左右)继续炸
香菇菌子油的做法步骤1010.随后加入花椒继续炸
香菇菌子油的做法步骤1111.看到香菇稍微变小时加入剩余的花生油继续,期间要不断翻搅,以免上色不均匀或 糊锅
香菇菌子油的做法步骤1212.香菇炸至金**后可以关火
香菇菌子油的做法步骤1313.迅速倒入1/3的辣椒碎、白芝麻搅匀
香菇菌子油的做法步骤1414.看到变色后再加入1/3的辣椒碎
香菇菌子油的做法步骤1515.此时把菌油倒入容器加入剩余的1/3辣椒碎搅匀
香菇菌子油的做法步骤1616.迅速倒入白醋搅匀
香菇菌子油的做法步骤1717.完全冷却好密封保存
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