为什么说多喝炭烧酸奶反而不能减肥？

百变鹏仔1年前 (2023-12-11)阅读数 17#综合百科

炭烧酸奶和普通酸奶对比后发现，它俩发酵时间不一样，口感不一样，但是营养成分是一样的。做炭烧酸奶之前要多加热一段时间，加热经常会破坏一些牛奶当中的营养物质，比如说B族维生素，由于牛奶本身只含有少量维生素，这种反应破坏的维生素就更少了，可以忽略不计。如果非要分出个高低，那就是炭烧酸奶的营养要低一点。

最近一条文章是“火遍了”朋友圈和微博圈，不少人跟着转发。文章中说减肥圣品酸奶是减肥最大的坑，一杯市面上的酸奶热量相当于2.2听可乐，含糖量是1.3听可乐的量，这可让不少朋友都坐不住了。

每天喝很多炭烧酸奶，我想你会因此发胖的。炭烧酸奶的做法：是将鲜牛奶先经过数个小时的低温加热，然后再添加益生菌发酵而成。在杀菌过程中产生了美拉德反应，颜色改变风味改变化，有焦糖味道，酸奶口感更加丰富浓郁。

将鲜牛奶与糖经过长时间的高温加热之后，然后再添加益生菌低温发酵的炭烧酸奶，确切的说不是纯正的酸奶，纯正酸奶蛋白质含量≥2.9%，风味发酵乳蛋白质含量≥2.3%。从营养物质上看，如果非要进行比较，那么炭烧酸奶的营养成分可能不如普通酸奶，但是差别不大，值得注意的是，炭烧酸奶的热量低于普通酸奶，更适合那些想要保持身材的爱美人群饮用。

听说炭烧酸奶的味道一直都是很不错的，但是它的营养价值跟普通酸奶比起来还是差了点了，那这炭烧酸奶里面还有营养成分吗？炭烧酸奶有什么样的功效和作用？

炭烧酸奶有营养吗

从营养价值来讲，炭烧酸奶和普通酸奶都是由牛奶加乳酸菌发酵而来，除了炭烧酸奶参与了“美拉德反应”以外，其他的生产过程差别并不大。炭烧酸奶的营养价值并不比普通酸奶要高。此外，美拉德反应是需要糖的参与的，前面也提到发酵之前牛奶要加一些糖一起高温烹煮。所以炭烧酸奶普遍比普通酸奶含有更多的糖和更多的热量。

炭烧酸奶的功效和作用

乳酸菌富含蛋白质等营养物质，由于乳酸菌中含有双歧杆菌等多种益生菌，口服后，人体可通过补充肠道有益菌，达到减轻腹胀、改善消化不良、便秘、慢性腹泻等疗效。对于消化道常见病也有帮助。但对有消化性溃疡的病人，服用后会刺激胃酸分泌增加，影响溃疡愈合，加重烧心反酸的症状，因此患有溃疡病的病人不宜饮用酸奶。