老抽跟生抽有什么区别

老抽和生抽的区别如下：

1、制造工艺不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

2、颜色不同：生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。

3、用法不同：生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多。而老抽一般用来给食品着色。

生抽和老抽的区别

做一道美味的菜，不仅仅依靠优质的食材和经验，调料也非常重要的。酱油是中国传统的调味品，生抽、老抽、味极鲜…你会选吗？你知道他们的区别吗？当我自己做饭时，才知道了老抽和生抽的不同作用......酱油从大体上分为生抽、老抽，既然都是酱油，我就习惯混用，生抽没了就用老抽，老抽没了就用生抽，后来发现这是极其错误的。因为老抽、生抽的作用不一样，如果混用，会影响菜肴的“色香味”，我做的菜就变得难看又难吃.....今天我们就来讲讲，生抽、老抽的区别是什么！

1.首先生抽和老抽，是两种不同的酱油种类。两者最大的区别就是一个用来调味（生抽），一个用来调色（老抽）。

2.生抽颜色淡，常用来炒菜或者做凉拌菜，它可以满足炒菜或者凉拌菜只需要淡淡的颜色（不染色不上色）即可有足够咸味的需求。

3.老抽主要是用来调色上色的，上色力很强，用它来做烧菜颜色会非常的好看，老抽不适合炒菜、凉拌菜，因为它会把菜变得黑乎乎的。

4.所以生抽是不能替代老抽的，我拿红烧肉和炒肉来举例，炒肉时用的是生抽，做红烧肉时用的是老抽。

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