史云生鸡汁调味和极鲜的区别

调味鸡汁是属于酱油类的，用于凉拌或者蘸料，极鲜鸡汁是浓缩的鸡精一样的，用来增香，属于炒菜孩子炖烫的调味品。

鸡汁也称鸡汁调味料（Chicken Bouillon），是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香剂加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。

鸡汁是第四代的调味品。它是已经历了第一代味精、第二代特鲜味精、第三代鸡精、鸡粉。鸡汁是在前三代的基础上，采用现代生物技术工艺研制开发的全新的调味品。

不同于前三代的是，鸡汁是精选鸡胸肉经科学工艺提取后（采用现代生物酶解抽提技术，将鸡肉中的全部营养和风味物质全部抽提出来）精制而成的浓缩调味汁。

鸡汁也称鸡汁调味料（Chicken Bouillon），是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香剂加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。

鸡汁是第四代的调味品。它是已经历了第一代味精、第二代特鲜味精、第三代鸡精、鸡粉。鸡汁是在前三代的基础上，采用现代生物技术工艺研制开发的全新的调味品。

不同于前三代的是，鸡汁是精选鸡胸肉经科学工艺提取后（采用现代生物酶解抽提技术，将鸡肉中的全部营养和风味物质全部抽提出来）精制而成的浓缩调味汁。

扩展资料：

鸡汁拥有以下6个特点：

1、采用真材实料加现代工艺，保持鸡肉原有的营养成份；

2、天然鸡肉蛋白，含量高、质量好，是天然健康的调味品；

3、口味自然醇香，肉脂味浓郁，更似传统清炖的浓汤效果；

4、包装更方便实用，更易保存，溶解高、吸收好；

5、原汁原味，口感浓鲜、天然鲜味；

6、采用国家行业标准《鸡汁调味料》SB/T10458规范化生产，保障产品的优秀品质和质量安全。

鸡汁相比较上一代的鸡精，最大的特点就是真材实料、自然风味，它秉持了传统烹调理念，“料味同源”即用鸡肉做鸡味产品。

按用料不同，鸡汁分为加香型和不加香型；加香即添加香精作为主要呈香物质，不加香型既不添加任何香精，主要以鸡肉及其他辅料经加工后产生天然的呈香物质。

百度百科-鸡汁

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