怎么打奶泡打奶泡技巧

1、打奶泡的时候有很多要注意的细节，比如牛奶的温度、脂肪含量，蒸汽的管形式、量的大小、干燥度，奶缸的大小和形状等等很多问题，都会影响到最后奶泡的打发成品，这些细节注意的越好，奶泡就会更加浓郁细腻。

2、刚开始学着打奶泡的的时候，一般要用200ml的牛奶，打完之后体积变大，变成300ml左右，慢慢熟练之后还能够控制自己想要的奶泡数量。打奶泡的原理就是在牛奶中打入空气，让牛奶体积变大变轻盈，能够漂浮在咖啡的表面，增加口感或者能够添加造型。

3、打发奶泡的过程分为两个步骤，首先是把牛奶中打入空气，让牛奶上出现很多鱼眼泡，等到有很多泡泡之后，再继续打发，把大的鱼眼泡打成更加绵密的奶泡，把一些大的气泡打小，就是最后的奶泡成品了。

4、牛奶要选择脂肪含量比较高的种类，能够让打出来的奶泡更加稳定，并且能够让牛奶中的乳糖融合的更好。牛奶的温度尽量控制在六十度左右，如果温度过高奶泡的一些成分会改变，口感会变差，并且打奶泡最好选用冷藏牛奶，更加容易打发。

打奶泡用什么牛奶

问题一：什么叫打奶泡？ 奶泡主要是做卡布奇诺咖啡,上面浮的那层厚厚的奶油泡沫,简称奶泡~~`

就是说,把牛奶或者奶油搅拌成泡沫,一般都有专用的打泡机.

问题二：奶泡是什么意思 现在有专门卖的打奶泡器是专门用于咖啡表面的奶泡。一般的使用方法是泡沫粉加水，液体起泡剂是直接，用打蛋器搅打，就会有稳定好用的泡沫了，可以直接使用，也可以放在冰箱里，随取随用。

喝咖啡时用打奶泡器以做花式，咖啡表面会附著一层细小泡泡组成的奶泡曾，这样制作出来的样子会很漂亮，喝起来会比较香醇，有品位。

而喝牛奶一般则没有必要使得打奶泡器，除非牛奶里加了糖或者蜂蜜之类的调料，打过之后会让牛奶更均匀香甜。

问题三：打奶泡为什么要用全脂牛奶？ 因为脱脂牛奶中的脂肪含量过低，所以奶泡的口感会比全脂的差很多

以牛奶在50℃时最多，泡沫也呈现细致，维持时间久

全脂牛奶（Whole milk）的脂肪含量是3.0%，半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。国外有一种“浓厚奶”，脂肪含量可高达4.0%以上。那些害怕脂肪的消费者总觉得应当选择脱脂奶。

问题四：咖啡打奶泡和直接加奶，有什么分别？ 主要是口感上的区别。

经过打发融合的奶泡加入咖啡中，会使咖啡的口感更加细腻顺滑，有醇厚的口感。并且奶泡能够有效的保留咖啡的香气。

而直接将牛奶加入咖啡中就不会有这种感觉了。

在营养上没有什么区别。

问题五：如何打奶泡 1.器具

目前适合在家打发奶沫的器具重要有手动打奶器和电动打奶器两种，电动的虽然价格便宜，而且省心省力，但是其打出来的奶沫质量不敢恭维，所以我这里重点介绍手动打奶器。选手动打奶器重点看滤网，最好是双层的滤网，而且滤网和杯壁的闭合度要良好。

2.原料

必须是鲜奶。

3.制作步骤

（1）手动打奶器不论牛奶是冷是热都可以打发出奶沫，所以牛奶的温度可以根据实际需求来定，但如果做热咖啡，建议牛奶在65度左右，不要超过75度，如果是冷牛奶，建议温度在5度左右。 （2）将壶盖盖上，然后找一条干净的毛巾围住四周（见图）。 （3）轻拉拉杆，这里是奶沫细腻与否的重点，用力必须是手腕用力，而不能整个手臂使力。拉奶沫时应先高频率小幅度的拉动，随着手中慢慢的有厚重，开始加大幅度同时降低频率。 （4）当手中开始感觉越来越重时，可以打开盖子看下发沫的情况，正常情况下奶沫的发沫量可以达到原体积的1到1.5倍。 （5）最上层较粗糙的奶沫可以通过摇晃然后用奶缸敲打桌面来震破，当然也可以直接用勺刮去。

问题六：手打奶泡什么状态最好 一.设备、材料汇总 1. 手工打奶泡需要设备。 2. 机器打奶泡需要设备。 3. 打奶泡需要材料。 二.手工打奶泡汇总 1.什么是奶泡？ 2.手工打奶泡的方法。 3.手工热奶泡的制作。 4.手工冷奶泡的制作。 5.打奶泡的温度。 6.牛奶的量。 三.机器蒸汽管打奶泡汇总 1.准备知识。 2.两个温度问题。 3.角度问题。 4.旋涡问题。 5.拉花缸移动问题。 6.蒸汽量问题。 7.杀猪般的尖叫声问题。 8.蒸汽控制力问题。 9.奶泡控制力问题。 四.打奶泡的关键环节 1.奶泡的处理，关键步骤。 2.对奶泡质量的要求。 3.奶泡不能注入espresso的解决。 3.关于cappuccino的分类问题。 五．奶泡的几个误区 第一误区： 第二误区：用匙舀掉表面的粗泡沫。 第三误区： 第四误区： 第五误区： 六.问题集锦 1.手动打奶器打出来的牛奶可否用来拉花？ 2.为什么打的奶泡不融合。 3.怎么样才能把牛奶混合的好呢？ 4.如何才能打出多又质地细致的奶泡? 5.打奶泡要用哪种机型的意式机？ 6.为什么要用水练习打奶泡？ 7.蒸汽打奶与用手工打奶的区别 8.如何用宜家里买的电动打奶器做奶泡？ 9.怎么制作奶泡？ 七.坛友经验摘编 1.提供给新手的容易上手的打奶泡方法。 2.打奶泡秘诀。 fendy69：我是用手动的打泡器 3.绿麦麦:牛奶还是要加热的 4.xy1234:打奶泡条件 5.minghao_jiang:我的经验是打奶 6.拉花小皇子 7.HalfCafe:这个牛奶打奶泡真 卡布&拿铁之间的奶泡和拉花问题 8.student828:很简单的做奶泡的方法 9.wlbzqm手动打奶泡心得。 10.机器蒸汽管的解释。 一.设备、材料汇总 因为本人正在学习打奶泡，在“咖啡沙龙”上寻寻觅觅相关资料，很有收获，但感觉学习起来比较零碎，就在学习中，把等等高手的解答集中起来，并进行了个人理解的删节，发布在这里供需要的朋友参考。代表此贴的学习人员向此论坛的各位热心高手致敬。同时，限于本人是初学咖啡知识者，定有不当之处，请高手补充、斧正，以便新手的更快进步。 注意，本贴以下所涉及设备、材料、知识等以我个人有的或网上收集帖子作为举例，不是必须条件，仅供参考。本不想写设备、材料品牌，但考虑是给新手看的帖子，还是写上好些。 一.设备、材料汇总 1. 手工打奶泡需要设备。Tiamo,HA152B双层奶泡杯或单层、Tiamo拉花杯、KONTESSA VEV VIGANO摩卡壶。 之所以用摩卡壶，是因为它可以煮出意式浓缩咖啡，虽然没有办法和机器煮的浓缩相比。因此，摩卡壶是没有机器又想尝试拉花的朋友的选择。 2.机器打奶泡需要设备。Tiamo拉花杯、带蒸汽管的咖啡机。 3.打奶泡需要材料。牛奶。论坛关于牛奶的帖子很多。第一推荐的牌子是雀巢全脂，其余有总统奶、发喜、八喜、晨光纯牛奶（绿色盒装）、、完达山（原生带纯净奶）、光明优倍、新绿园、维记和香满楼的鲜牛奶等。还有高手说，什么牌子倒是问题不大，脂肪含量必须达到 4%~4.5% (高脂奶)。 二.手工打奶泡汇总 1.什么是奶泡？这几个概念是我的授课系统中的概念，可不能作为行业标准概念来对待，切记！热牛奶：指进行奶泡作业后，处于拉花缸底部没有经过打发的奶；奶沫：指进行奶泡作业后，浮在热牛奶上部的那部分泡沫；奶泡：指进行奶泡作业后，热牛奶与奶沫充分混合后形成的最终产品。这也是我们在大多数情况下打奶泡的目的。 2.手工打奶泡的方法。分为两步去完成，第一步：先做快速低打，打到有明显的阻力和绵感；接下来做中打，同样打到有明显的阻力和绵感；最......>>

问题七：用什么牛奶打奶泡最好 场上的牛奶种类繁多，挑得人眼花缭乱，到底什么样的牛奶适合打奶泡做咖啡呢？

首先我们先要搞清楚，奶泡如何形成的！

无论冷的奶泡还是热的奶泡，都是牛奶中的乳脂肪包裹中空气产生的小气泡，所以，乳脂肪的稳定和多寡，影响到奶泡的质量和持久度，很多时候，我们会发现，一杯卡布端上来后，表面的奶泡就一个个的破掉，最后变成半杯咖啡了！

这个就是因为，牛奶的乳脂肪含量较低，或者不稳定。一般来说，我们蒸奶泡采用的是全脂牛奶（乳脂肪含量为3。5％――4％），但是由于国产牛奶的稳定性及“还原奶”等弊端，所以，很难找到稳定的牛奶。咖啡业对牛奶的选用，经历了从光明――帕玛拉特――新绿园――雀巢的过程，目前，一些大的连锁考虑成本，会采用新绿园，而一些小的咖啡店会采用雀巢，甚至进口牛奶，毕竟品质决定了一切。

所以，建议大家，还是用雀巢比较实际，相对来说价格合理，3.5％的乳脂肪含量也比较稳定。

顺便说一句，天气热了，一些牛奶会更难蒸出奶泡，所以，在打奶泡的过程中要时刻注意牛奶的变化哦

问题八：什么叫打奶炮 我想看葛清霏摇#(阴险)#(滑稽)喔不行，脑补了一下那个画面，二姐呼之欲出的大奶会因为包不住而跳出来，然后颠颠的上下抖起来，然后一些人的裤子会撑起来，他们会握住 *** *** 起来，最后会有很多定色小蝌蚪喷一屏#(滑稽)

我认为打奶泡应该用全脂牛奶或者鲜奶。

1、打奶泡时，一定要选择好牛奶

2、奶泡的形成有两种方法，一种是蒸汽打发出的奶泡，另一种是用滤压壶抽动做出的奶泡。

3、打奶泡的过程中，不要使用温度计，这样会影响打发和打棉的过程。

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