新大米和陈大米的区别

强度不一样；颜色不一样；两种的水份与香味也是不一样的；拿在手里手感不一样。

强度不一样，新米的强度会比陈米要大，而米强度大，就说明蛋白质的含量与清晰度也就越高；颜色不一样，新米腹白一般是浅**或者是奶白色，但是陈米颜色会深许多；两种的水份与香味也是不一样的，新米的水分会比陈米多，它还有香味，陈米是没有的。

拿在手里手感不一样，新大米在捏和搓的时候粘性是非常强的，有的特别新鲜的米还可以捏成一团，但是陈米捏起来的话就像是散沙一样，比较的生涩，可以把手插到米里面，拿出来要是有一点粉末，一吹就掉说明是新米。

如何辨别陈米和新米

想要辨别陈米和新米，第一步我们就可以用肉眼去观察，要知道陈米的颜色是比较深的，表面也会有比较多的灰粉状或者白沟纹，如果灰粉和白沟纹越多，那就说明大米越陈旧，这样的大米我们就不要买回来了。

新米的话颗粒很均匀，而且颜色是白色或者淡**，光泽看上去也很好，不会有太多的灰尘，这样的大米，我们就可以放心地买回去，煮出来的米饭也会更香哦。

味道不同、外观不同、口感不同、种植次数不同

1.味道不同

香米香味奇特，且有挥发性，蒸煮米饭时拌合少许，米饭柔软浓香，清香四溢。香米有一股清新的香味，而大米则没有。

2.外观不同

香米的米粒细长，而大米的米粒则比较短，而且也是比较粗的。香米从外表上看晶莹剔透，它的胚芽部位也没有明显的白点存在，而大米则不然，它不但没有晶莹剔透的观感，还在胚芽部位能看到明显的白点存在。

3.口感不同

香米饭粒完整，柔软爽滑，而大米散硬一些。?香米煮饭粒粒分明，口感较有嚼劲香米煮成的米饭放凉做炒饭更好吃。

4.种植次数不同

香米虽然也是植物的一种，它属于大米家族的重要成员，但它是植物稻的一个特有品种，这种植物每年只能种植一季，而出产大米的稻每年则可以反复种植多次。同样的土地种植香米和大米，大米的产量会是香米的好几倍。

如何挑选香米

1、看价格：一般散装的、价格低的香米质量不太好。

2、看米：米粒长度不小于7毫米，平均宽度不小于3毫米；米粒半透明；米粒有独特的香气。

3、辩香气：正常的香米，将香米放在手上搓，打开手后，米的味道更浓，手会有淡淡的香气。正宗的香米淘洗过多次也有香味，煮出来也很香。如果是加了香精的，香米的味道更淡，手上的味道很浓。

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