干蒜和新蒜有什么区别

干蒜和新蒜的区别有：口感上不同、营养价值上不同、上市时间不同等等。

1、口感上不同。

干蒜的大蒜素较多，口感偏辣；新蒜口感不辣偏甜。

2、营养价值上不同。

干蒜大蒜素含量高，杀菌消炎作用更好一些；新蒜没有经过储藏，大蒜素含量少，则效果相对差一些。

3、上市时间不同。

新蒜和干蒜之间，有时间差，各有自己的定价方式。新蒜上市，新干蒜交替还没完成，市场上卖的主要还是干蒜，干蒜存量低，本来就不够，所以卖的价格高。

各有益处，新的可以保持其维生素不易消失，对炎症较好，对常抽烟的、眼朦、经痛、轻度风湿、湿热引起的头晕、咽喉痛、鼻塞常食都相当好，血虚者不宜多及常食！

旧蒜有兴奋作用故常用於做菜时用，加热后会丧失部分营养但味香且辛辣，对常失眠、捱更抵夜的夜班一簇堪称一绝，兄台你选择吧！

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