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苦荞面与荞麦面的区别

桃子1年前 (2023-12-14)阅读数 6#综合百科
文章标签荞麦苦荞

1、外观不同,苦荞:外观为黄绿色的细小的颗粒,味道微苦。荞麦:颜色为小麦色,比苦荞的颗粒要大一些,味道不苦。

 2、食用方法不同,苦荞:一般食用苦荞是将苦荞经脱壳、经过脱壳、晾晒、烘干等工艺制作而成的代用粮食茶。荞麦:荞麦常用来做荞麦饭、荞麦粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样,可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。

 3、功效不同,苦荞:苦荞具有安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、强心、减肥、美容等功效。荞麦:荞麦具有增加血管弹性、降血脂、降胆固醇、促进新陈代谢、祛痰等功效。

 4、营养不同,苦荞富含蛋白质矿物元素和人体必需脂肪酸、亚油酸等生物活性物质,相对于荞麦来说,苦荞中含有的蛋白质、脂肪、维生素B2、芦丁、食用纤维、硒等营养元素比较高,苦荞的营养价值远超过荞麦。另外,苦荞含苦味素而荞麦不含。

荞麦与苦荞的区别

1、叶片区别

荞麦和苦荞麦虽然都是荞麦,但是细微处还是有着区别,甜荞麦的叶片为三角形或倒卵三角形,叶尖渐尖,基部像心形。而苦荞麦叶片为宽三角形,要比甜荞麦要大些,而且两面沿着叶脉有乳头状的突起,上部叶片叶柄较长,也有短叶柄。

2、茎干区别

苦荞麦的茎直立,长度在30-70厘米之间,茎干颜色为绿色或偏紫色;而甜荞麦要比苦荞麦要搞些,能达90-100厘米,茎干颜色为绿色或红色。

3、果实区别

荞麦和苦荞麦的果实也有一定的区别,甜荞麦的果实为卵形或三棱形,颜色为暗褐色,表面和边缘光滑。而苦荞麦的果实为长卵形,边缘有不明显的棱,颜色为黑褐色,果实较小,表面粗糙,外壳较厚。二者比较相似,对于它们不熟悉的人很难区别,但是对它们了解的人能很快区别出来。

一、外形不同

1、荞麦:茎直立,高30-90厘米,上部分枝,绿色或红色,具纵棱,无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起 。

叶三角形或卵状三角形,长2.5-7厘米,宽2-5厘米,顶端渐尖,基部心形,两面沿叶脉具乳头状突起;下部叶具长叶柄,上部较小近无梗;托叶鞘膜质,短筒状,长约5毫米,顶端偏斜,无缘毛,易破裂脱落。

2、苦荞:茎直立,高30~70厘米,分枝,绿色或微逞紫色,有细纵棱,一侧具乳头状突起,叶宽三角形,长2~7厘米,两面沿叶脉具乳头状突起,下部叶具长叶柄,上部叶较小具短柄;托叶鞘偏斜,膜质,黄褐色,长约5毫米。

二、生长习性不同

1、荞麦:生荒地、路边。荞麦喜凉爽湿润的气候,不耐高温、干旱、大风,畏霜冻,喜日照,需水较多 。

2、苦荞:苦荞性喜阴湿冷凉,多种植于高山地域,垂直分布为海拔1200~3500m。

三、在中国的分布情况

1、荞麦:国内分布:总体上来说,我国荞麦主要分布在内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、山西、云南、四川、贵州,其次 是西藏、青海、吉林、辽宁、河北、北京、重庆、湖南、湖北等地区。

2、苦荞:中国苦荞 80%集中种植在云贵川高原、青藏高原、甘肃甘南、鄂湘武陵山区丘陵山地和秦巴山区南麓。

苦荞面与荞麦面的区别

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