香醋和陈醋一样吗

不一样。香醋的制作原料以优质糯米为主，而陈醋则是采用高粱为主料酿制。香醋的酸味较为柔和，陈醋的酸味较香醋浓郁。香醋的酿造工序一般有四十多道，与陈醋的制作方式相比更为复杂。

陈醋既可作为蘸料使用，也可用于腌制黄瓜、白萝卜等食物。香醋则一般是用来炒菜或制作凉拌菜品。

香醋酸而不涩，且带有一股独特的香气。陈醇厚鲜美，加入食物中有解腻去腥的作用。

陈醋和香醋的区别是原料不同、工序不同、味道不同。

陈醋酿成后存放时间较长，怎么着也得是酿造1年以上之久的。颜色乌黑，酸味比较浓郁厚重一般在5-6度。做菜的时候放一点点就能感受到它的酸味，所以特别适合用来做红烧菜或者酸味较重、颜色较深的菜。

香醋的口感尝起来有点甜滋滋的味道，拌凉菜或者做蘸料都挺不错，做出的菜味道更有层次感。

陈醋的原料是高梁、大麦、豌豆、等粮食。但是香醋的主要原料是糯米，而且里面还含有一些具有香味的东西。

陈醋简介

陈醋是中国发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。

山西老陈醋是中国四大名醋之一，以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋。以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。

陈醋是指酿成后存放较久的醋，与别的醋一个重要区别是陈醋的酿造方法。陈醋中最出名的要数山西老陈醋，它的生产至今已有三千余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。不但是调味佳品，更可供药用。

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