肉桂和桂皮有什么不同

肉桂和桂皮有什么不同，一起来看看小编今天的分享吧。

1、肉桂为肉桂的干燥树皮，桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。

2、肉桂皮薄肉厚，切面紫红色，油大，气味浓，味甜微辣，咀嚼无残渣时最好。桂皮凉，像樟脑一样。它尝起来有点甜和辣。皮肤薄，香气浓郁者优先。

3、肉桂与桂皮同小异大。通常，肉桂主要用作药物，桂皮主要用于食品调味品。

拓展小知识：肉桂和桂皮哪个适合做卤肉

肉桂和桂皮是同大异小，卤水用的是桂皮。桂皮可分为桂心、烟桂、油桂、桂枝。其中烟桂(桂皮)却是天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮，其余的都是肉桂树上取下来的。

一款好的卤水制作，要知道为什么放这些调料，还要知道怎样搭配，搭配出来适合什么样的的食材，这些的前提都是要充分了解香料特点、药性，才是改良卤水的关键。

桂心出前味：其中桂心也叫桂辛，在香料配方中就是起出前味的作用。

烟桂是出中味：最常用、常见的，就是俗称的桂皮，在炖肉时用最佳。

油桂出后味：因为生长周期较长，所以香味浓郁。

桂枝产生复合味：肉桂嫩枝，去叶，晒干制成，作用就是清凉，能起到串连香料产生复合味的作用。专门卤制品中用处比较多，家庭中用的较少。

桂皮和肉桂在颜色、营养和自身来源等方面都有很大的区别，肉桂的外表颜色是比较浅的棕红色，它的内里含有丰富的桂皮醛，而桂皮的颜色则比较深，它的表面是比较深的黑棕色或者黑褐色，它所包含的桂皮醛浓度会比肉桂要低一些。

桂皮和肉桂不是一样的东西，肉桂是在樟科肉桂和大叶清化桂晒干后，得到的干皮和枝皮，肉桂的味道比较刺激，但又有一丝甜味，是性热的东西，长期服用绒肉桂可以起到补火助阳、散寒止痛等作用，而桂皮则是由天竺桂和川桂等植物的树皮制作而成的，长期服用它可以达到温中散寒、活血通脉等作用。

桂皮简介

桂皮是一种常绿乔木桂皮树的外皮，桂皮可以做成药物，也可以做成香料，或者它也可以用来制做成桂油，它对身体有着很好的作用，可以健胃、强身、散寒，还可以为我们止痛。、

肉桂简介

肉桂是一种比较常见的中药材，在日常生活中，它也可以作为调料品来进行食用，如果适量的食用它可以起到缓解疼痛、疏通经络等治疗和保健效果，不过要注意的是肉桂是一种热性食物，平时不能过多食用。

桂皮和肉桂区别

桂皮和肉桂在颜色、营养和自身来源等方面都有很大的区别，肉桂的外表颜色是比较浅的棕红色，它的内里含有丰富的桂皮醛，而桂皮的颜色则比较深，它的表面是比较深的黑棕色或者黑褐色，它所包含的桂皮醛浓度会比肉桂要低一些。

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