红砂糖和红糖的区别

传统意义的红糖是由甘蔗直接做成的，而红砂糖是甘蔗经过工业化生产做成白糖后的下一级产品。因为制作成本低，味道、颜色接近红糖，易于规模化生产，红砂糖很快占据了红糖市场的大半江山。市面上所谓的红糖，其实大多是红砂糖。

区别：

1、红糖

甘蔗去皮、剁碎，直接榨汁。榨下来的甘蔗汁，虽然糖份高，但是依然有很多水分，这时直接用文火熬。水分蒸发后，糖的结晶就会出现。糖的颜色越熬越深，慢慢变成红糖，香气四溢。从甘蔗取汁到红糖成型，全程都是物理方法，纯手工熬制，不掺杂任何添加剂，成本和营养远远高于赤砂糖。

2、红砂糖

甘蔗榨汁后变成甘蔗汁，用磷酸、硫磺等脱水后成为白砂糖，而多次提纯后剩下，未脱色的糖渣就是赤砂糖。说白了，赤砂糖就是做白砂糖剩下的糖渣，就是红色的白糖而已。

扩展资料：

红糖的营养价值：

1．红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。

2．红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。

3．红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。

4．红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。

5．红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。

6．红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。

参考资料：

赤砂糖和红糖的区别

红糖是指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖，由甘蔗做成。

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高，白糖是由甘蔗和甜菜做成。

营养成分不同：

1、红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。

2、适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生，糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂代替。白糖营养素含量(每100克)，热量(大卡)396.00和碳水化合物(克)98.90。

制作方法不同：

红糖制作的古法是：将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。

白砂糖可分为硫化糖和碳化糖：

1、硫化糖－亚硫酸法澄清技术在白砂糖生产工业中是一种典型的蔗汁与糖浆清净脱色方法。

2、碳化糖－碳法糖是用石灰和二氧化碳作为澄清剂来澄清蔗汁的方法叫碳酸法，用碳酸法工艺生产的食糖称碳化糖，又称碳（酸）法糖。用碳酸法生产食糖，所除的非糖物比亚硫酸法多，所制得的成品糖的纯度较高，色值较低，含硫少，能久贮不致变色。

扩展资料：

红糖的药用功效：

1、红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。

2、红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。

3、红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。

白糖的药用功效：

白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神；可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症。此外，白糖有抑菌防腐的作用。

参考资料：

参考资料：

1、主要原料不同：

赤砂糖：从甘蔗中提取的（甜菜中不能生产赤砂糖或红糖，仅能生产白砂糖或原糖），是工业化生产白砂糖的附属产品。

红糖：带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。

2、特点不同：

赤砂糖：晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等，无明显黑点。食时有浓甜的焦苦味，水分和还原糖比较多，浅者质量较好。赤砂糖在人们的日常膳食中是必不可少的调味品之一色，可食用，也可作调味料。

红糖：糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

扩展资料：

食糖的分类：

按国家生产许可分为：

白砂糖、绵白糖、赤砂糖、多晶体冰糖、单晶体冰糖、方糖、冰片糖、黄砂糖（广东）、加工红糖（浙江）。

按日常生产习惯分为：

原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、黄砂糖、红糖粉、块红糖（包括砖糖、碗糖、元宝糖等）、人造红糖、多晶体冰糖、单晶冰糖、冰片糖、方糖、保健红糖、保健冰糖、糖粉等。

百度百科-赤砂糖

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