怎么区分好茶与不好的茶?它们在口感上有什么区别?
分辨茶叶的好坏,方法有很多种。
第一,简单自测含水量。
品质合格的茶叶,含水量通常是很低的,摸起来极为干燥,轻轻一捏就能捏成碎末状。
而那些品质不合格的劣质茶,含水量不达标,干茶具有一定韧性,不容易捏碎。
第二,闻干茶香气。
品质好的茶叶,即便是未冲泡前的干茶,同样拥有馥郁的香气。
品质一般的茶叶,香气相对薄弱一些,需要用力嗅才能闻到。
而品质差的劣质茶,不仅香气浅薄,而且还夹杂着酸味、尘味、霉味等不好的味道。
第三,揭盖闻香。
盖碗冲泡后,一部分茶叶的香气会氤氲在盖子上,此时可以拿起盖碗,凑近闻香。
道理和闻干茶类似,好茶的香气应该是馥郁的。
以白茶中的寿眉为例,盖上应该能闻到花香、毫香、草药香、粽叶香、竹叶香等香气。
而品质越差,香气越薄弱,杂味越明显。
第四,观察茶汤。
茶叶的品质越好,茶汤越清澈透亮,而品质越差,茶汤越浑浊。
劣质茶的茶汤,大多如同雾霾天一般。
第五,品尝茶汤。
小口啜饮,感受茶汤的香气是否纯净,口感是否稠滑,滋味是否足够,这些都能对茶叶品质进行判断。
第六,观察叶底。
喝完茶之后,还可以看一看叶底的状况。
好茶的叶底,软亮完整,而劣质茶的叶底,不仅黯淡无光,而且很容易被泡散。
多听、多看、多喝,掌握这些方法,能够帮助我们对一款茶叶的品质有一个全面的认知。
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