百科狗木工师傅常用双层锅熬胶，不会把胶熬焦，这是为什么
双层锅在 夹层里面有水的就是为了控制温度过高而把焦熬糊的
你如果明白双层锅的原理,就好理解了.
由于双层锅的夹层中,注入了液态的水,
在加热的过程中,无论火力大小,内层盛装物的温度,都不会超过夹层水的温度.
（夹层水熬干时,例外.）
而夹层中液态的水在变为水蒸气的汽化过程之前,温度是不会超过100℃的,
内锅温度始终在100℃以下,是不足以熬焦木胶的.
所以,用双层锅熬胶,就不会把木胶熬焦了.
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