杏仁和巴旦木的区别

杏仁和巴旦木的区别

杏仁和巴旦木都是常见的坚果，它们在外观、口感和营养价值等方面存在一些区别。

首先，杏仁和巴旦木的外观不同。杏仁通常呈扁平的椭圆形，表面有明显的棕褐色纹路，底部有尖尖的蒂。而巴旦木则呈扁 圆形的片状，表面有纵向的凹槽和纹路，颜色为淡**或米白色。

其次，杏仁和巴旦木的口感也有所不同。杏仁口感比较脆，味道微苦，有浓郁的香味。而巴旦木则口感比较软，味道比较甜，香味相对较淡。

最后，杏仁和巴旦木的营养价值也有所不同。杏仁富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素E等营养成分，具有很高的营养价值。而巴旦木则含有较高的脂肪和热量，同时也含有丰富的维生素E和矿物质等营养成分。

总之，杏仁和巴旦木虽然都是常见的坚果，但在外观、口感和营养价值等方面存在明显的区别。在选择时，可以根据个人口感和营养需求进行选择。

干果的矿物质和微量元素含量高出鲜果4-5倍。特别是在高强度或长时间劳动和运动后食用干果，能提供、补充肌肉最需要的物质。干果是一个大的家族，我们可以选食以下品种：

松子：被人们誉为“长寿果”，具有较高的营养和药用价值。松子仁中的脂肪是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，具有防治支动脉硬化的作用。常食松子，有防止胆固醇增高而引起心血管疾病的功能。所含的磷，对大脑和神经系统也大有裨益。

核桃：自古有“智力神”、“长寿果”的美称。在历代养生典籍中，核桃的养颜、润肌、乌发功能都有记载。现代医学研究证明，核桃仁含有丰富的蛋白质、磷脂成分对保持脑神经功能，使皮肤细腻，促进毛发生长等起着重要作用。所含多价不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，对预防动脉硬化、高血压、冠心病有益。所含钙、镁、胡萝卜及多种维生素，能减轻组织胺诱发的支气管平滑肌痉挛，有镇咳平喘之功。久病虚弱、神经衰弱、气血不足、咳嗽气喘、习惯性便秘者，常食核桃也有一定疗效。

板栗：民间有“干果之王”的美称。国外被誉为“人参果”。《名医别录》中列为上品，对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美。栗子尤其是老人的滋补品，可壮腰强腿，具有养胃健脾，补肾止血，强筋活血的功效。

花生：其蛋白质含量高达30％左右，营养价值可与动物性食品的鸡蛋、牛奶、瘦肉争誉，且易被人体吸收。经常食用，能起到滋补益寿作用。美国农业部的科学家最近发表一项报告说：花生中所含有的白藜芦醇化合物有助于降低癌和心脏病的发病率。

葵花子：含有丰富的矿物质和维生素。其脂肪是不饱和脂肪酸，能促进细胞再生，降低血糖含量，预防动脉硬化及冠心病。它的蛋白质含量占1／4，特别是氨基酸的比例很高。钾的含量超过香蕉和橘子。人体缺钾，会引起心肌衰弱，肌肉无力，甚至诱发心肌梗塞。还会削弱胰岛素功能，加重糖尿病的发病率。葵花子含维生素E最多，能延缓衰老。

有益健康的干果还有蚕豆、白果、无花果、菱角、椰枣等

需要注意的是白果就是银杏，炒后味道较香，但是多吃易中毒。

坚果一般分为两类，一类是以瓜子、花生、核桃为代表的高蛋白、高脂肪坚果；另一类是以栗子、莲子为代表的高淀粉、高糖坚果等。

栗子

栗子，又名板栗，有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。其主要功效有：

益气补脾、健胃。栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，能够保证机体基本营养物质供应，有 “木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

防治心血管疾病。 栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。

强筋健骨，延缓衰老。 栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

注意：由于栗子难消化，因此尽量不要生吃，即使熟吃，也不宜过量，尤其对于幼儿，否则有可能致病。

核桃

核桃素有“长寿果之称”，是一种营养丰富的坚果。其味甘性温。众所周知，核桃具有健脑益智的作用，主要是由于含有丰富的锌，锰等矿物质，而这些矿物质可以促进大脑发育，因此常吃核桃可以滋养血脉、增进食欲、乌须生发，对大脑神经有益，可以辅助治疗神经衰弱，并能延缓记忆力衰退等。核桃的作用不仅如此，还在其他方面具有独特的优势：

防止心脑血管疾病。 核桃所含的主要是不饱和脂肪酸，如亚麻酸，亚油酸等，这些不饱和脂肪酸能降低血液中的胆固醇，消耗饱和脂肪酸，清除血管壁的垃圾，因此可以防止血管硬化，有效预防高血压，冠心病。

抗氧化抗衰老。 核桃含有丰富的维生素E，可以对抗自由基对细胞的氧化损害，保持细胞的完整，因此具有非常好的抗衰老功能，对于预防癌症也有一定好处。

治疗结石症。核桃中所含有的丙酮酸能阻止粘蛋白与钙离子，非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有结石症的患者，不妨坚持天天吃核桃仁，就有可能免除手术之苦。

食用方法：1.生吃，或与红枣，大米一起熬粥喝，后者保健效果更佳。

2.可以做成琥珀核桃、椒盐核桃等。

3.核桃粉等各种利用核桃做的方便食品。

注意：核桃脂肪和热量含量很高，肥胖者、高血压、糖尿病、冠心病、腹泻、脂溢性皮炎等患者不宜多吃。核桃火气大，油性大，吃多会恶心、上火、腹涨等，因此健康者每天食用不要超过2个。

苦杏仁

苦杏仁，是一种传统的中药，在我国使用已有上千年的历史。《本草纲目》记载，杏仁有“润肺脾、消食积、散滞气”三大好处。

苦杏仁含有丰富的脂肪，蛋白质，糖类，以及胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等矿物质等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果。据文献记载，世界有些长寿地区多有吃杏仁和杏仁食品的习惯，如高加索百岁以上的老人喜欢吃杏仁。

苦杏仁主要作用有：

镇咳平喘（咳逆上气、烦热喘促）。苦杏仁在肠道中被分解，产生微量氢氰酸，可以对呼吸中枢具有镇静作用，从而达到止咳平喘之功效。

抗肿瘤作用。这主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用！

润肺清火，通便排毒。这在古书中已有记载，尤其对于年老便秘患者，因为苦杏仁不但营养均衡，而且含有丰富的纤维素，可以润肺清火，通便排毒，是无毒没有依赖作用的排毒食物！

养颜美容。不管内服或者外用都有良好的美容作用。由于苦杏仁含有丰富的营养成分，可以润肤美容。苦杏仁含有丰富的挥发油，维生素B1、B2等，外用可以滋润皮肤，改善皮肤血液循环，减少皮肤皱纹和减缓皮肤衰老。

食用方法：1.做粥，煲汤，或者直接炒熟吃。

2.以苦杏仁为原料加工成很多方便食品，例如杏仁粉，杏仁露等。

注意：苦杏仁有一定的毒性，在食用的时候必须注意脱毒。具体方法：将果仁去皮去尖，热水浸泡一天，不加盖煮熟，使氢氰酸挥发干净后再食用。成人一般每天不超过10粒即可。

银杏果

银杏果，又名白果。银杏果具有良好的保健和药理作用。这些作用主要是由于银杏果含有丰富的营养成分和一些生物活性物质。

目前，从银杏中可以提取出160多种有效的药用成份。其主要提取物在防治心血管病、抗老防衰、保护肌肤、抗癌、抗菌、抗过敏和提高自身免疫力等方面具有非常神奇的功效，给威胁人类健康的高血压、冠心病、脑血管病等筑起一道天然屏障。

延缓衰老。由于银杏果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，因此可以抗氧化，保护细胞的完整性，延缓衰老。

美容养颜。由于银杏果具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，含有的黄酮可以阻止色素在真皮层的形成和沉着，达到美白和防止色斑之功效。其中的一些微量元素也具有清除氧自由基和抑制黑色素等作用。而且，能防止皱纹的产生，并且能改善皮肤的血液微循环，加速皮肤的新陈代谢，恢复皮肤的弹性和红润。

预防心脑血管疾病。含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循环，防止血栓的形成，黄酮则能扩张血管，消除自由基，防止动脉硬化，防止心肌梗塞等，并提高人体免疫力。

消灭杀菌。银杏果具有抗过敏作用，消炎杀菌功能，抗肿瘤作用，对生殖系统，消化系统，泌尿系统等都有一定的作用。

食用方法：1.做粥煲汤。

2.做成菜肴，如著名川菜 “白果烧鸡”。

注意：银杏果具有一定的毒性，所以不要生吃，也不能大量食用。

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