猪肚和肥肠有什么区别

猪肚和肥肠的区别：来源不同，质地不同，营养成分不同，烹饪方式不同。

1、来源不同：猪肚是指猪的胃，而肥肠是指猪的大肠。

2、质地不同：猪肚质地较为柔软，口感比较嫩滑，而肥肠质地较为韧性，口感较好。

3、营养成分不同：猪肚富含胶原蛋白、蛋白质、维生素B12等营养成分，而肥肠富含蛋白质、脂肪、钙。

4、烹饪方式不同：猪肚一般需要先清洗干净，去除异味和残留物，然后再用不同的烹饪方式进行烹制，如炖、煮、烤等。而肥肠一般需要先清洗干净，去除异味和残留物，然后再用不同的烹饪方式进行烹制，如炒、煮、烤等。

脆肠和肥肠的区别

前言

最近吃肥肠是吃美了，各种方法换着吃，怎么吃都好吃。爆炒、焖烧、煮粉等等。今天是用茄子来焖烧的，两样食材都是我特别喜欢的，多吃了一碗饭。

材料

主料：紫长茄1个、熟肥肠200g；

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量

茄子烧肥肠

1

紫长茄用手撕成大块

2

煮好的肥肠切块，葱姜蒜、干辣椒花椒都准备好

3

锅内放油，放入干辣椒和花椒炒出香味

4

放入葱姜蒜炒香

5

放入肥肠炒出一些油脂

6

放入茄子翻炒，调入生抽、盐、鸡精

7

加入小半碗水中火焖一下至茄子软熟即可

小贴士

紫长茄手撕比刀切更入味更好吃

脆肠为猪的"乳肠"，因脆嫩爽口，故名脆肠，最近几年来人们餐桌上常见的美味佳肴，而肥肠又名猪大肠、猪肠，这俩个是猪的不同肠子。

巴国布衣厨师们把脆肠配以去腥、解腻、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制而成菜后，其菜色泽棕红发亮，质地脆嫩爽口，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。

乡土风味独特，食者无不啧啧称赞。 儿肠俗称脆肠。因吃在嘴里非常脆，爽口而得名。近年来它在广州、福州、长沙、成都、重庆等地非常受广大消费者的欢迎。

它含有丰富的维生素，营养非常好，可爆炒。烫火锅.红烧。鲜卤等。饭馆酒店必备之菜品。

猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

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