烹调和烹饪有什么区别

烹调与烹饪的区别：生活中侧重点不同、意义不同、做法不同

1、生活中侧重点不同：烹调侧重点指烹煮调制(食物)、烹饪侧重点指烧煮食物，做饭菜。

2、意义不同：烹调是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程、烹饪是对食材加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻的处理方式与方法。

3、做法不同

烹饪就是对食物加热，就是把生的食物原料加热成熟食，使食物在加热过程中发生一系列的物理和化学变化，这些变化包括食物凝固、软化、溶解，烹饪调就是调味，在食物加热过程中，同时加入所需调味品，使食物变成佳肴。

扩展资料：

1、烹调二字连在一起的意思是：将食物加热，同时加入不同的调味料，使食物原料变成成品，变成人们喜爱的菜肴及各种食品。

2、烹调是指将可食性的动植物、菌类等原料进行粗细加工、热处理及科学地投放调味品等烹制菜肴的过程。

3、原料是烹饪的物质基础，随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能，烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。

百度百科-烹调

百度百科-烹饪

“烹饪”、“烹调”和“烹制”这三个词在中文中都与烹饪食物有关，但它们在具体的含义和使用上存在一些区别和联系。

1. 烹饪：这个词是指通过加热的方法，将食物转化为人们可以直接食用的状态。它可以包括对食物的清洗、切配、搭配、加热等步骤。烹饪是一种基本的生存技能，也是人类文化中重要的一部分。

2. 烹调：这个词通常指的是在烹饪的过程中，通过添加各种调料和采用特殊的烹饪技巧，如炒、炖、烤等，使食物的味道、口感和色泽变得更加丰富和美味。烹调是使食物更具吸引力和口感的重要手段。

3. 烹制：这个词主要强调的是制作的过程，通常指的是用特定的烹饪方法或技巧来制作食物。烹制可以包括炒、炸、烹、烤、炖等各种各样的烹饪方式。

这三个词在具体的使用上可以相互替换，但在不同的语境下，可能更倾向于使用某一个词。比如，“烹制一道菜”和“烹调一道菜”在意思上基本相同，但“烹饪一道菜”通常会被理解为从头到尾完成整个烹饪过程。

在食材清单方面，无论是烹饪、烹调还是烹制，通常都包括主料、辅料和调料。主料就是主要的食物材料，如鸡肉、牛肉等；辅料可以是蔬菜、豆制品等；调料则可以是盐、糖、酱料、油等。

在制作步骤上，一般包括以下几个步骤：

1. 准备食材：包括清洗、切片、切块、腌制等步骤。

2. 加热：通过炒、煮、炖、烤等方式加热食物。

3. 调味：根据口味和烹饪需求添加适当的调料。

4. 烹饪完毕：食物煮熟后，根据需要可以添加其他元素，如淀粉勾芡、洒上香料等。

5. 装盘：将做好的菜肴装在盘子或碗里，以供食用。

这些都是一般性的解释和步骤，不同的菜系和厨师可能会有自己独特的制作步骤和技巧。

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