鸡蛋和鸭蛋口感上有区别吗？

鸡蛋：鸡蛋清与鸡蛋黄相比偏寒一些，补益精气的时候适合选择鸡蛋清，目赤咽喉肿痛的人也适合吃鸡蛋清；妇女更适合吃鸡蛋黄，尤其是失血较多的妇科患者。

鸭蛋：中医认为鸭蛋具有“滋阴清热、生津益胃”的功效。主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛等；胃阴亏虚，口干而渴，干呕，大便干燥等。所以，鸭蛋偏于滋阴，尤其是滋养胃阴，对于阴虚火旺的人比较适合，注意这里说的不是腌制后的咸鸭蛋，因为吃得过咸反而容易生内火。

给大家介绍从以下几方面介绍一下鸡蛋和鸭蛋，相信看过以后大家就知道鸡蛋和鸭蛋的分别吃法了。

鸡和鸭的生活环境母鸡主要是生活中陆地上，主要是吃五谷杂粮和青草小虫子。鸭子主要是水陆两栖，主要吃菜叶子和鱼虾泥鳅之类的食物。鸡蛋和鸭蛋的营养鸡蛋性温，有着安神养心恢复体力的效果，一般人都适合吃。鸭蛋性凉，有着去火清肺热的效果，更适合虚火较大的人群食用。鸡蛋和鸭蛋的味道

由于鸡和鸭的生活环境和饮食习惯的不同，所产下的蛋也是有区别的，鸭子经常吃一些鱼虾泥鳅之类的食物，所以鸭蛋的味道会更腥一些。

鸡蛋和鸭蛋的价格鸡的养殖成本低产蛋量高，因此价格上要便宜。鸭的养殖成本高产蛋量低，因此价格也要更贵一些。鸡蛋和鸭蛋的做法鸡蛋：辣椒炒鸡蛋，鸡蛋饼，蒸蛋，紫菜蛋花汤等。鸭蛋：五香咸鸭蛋，小葱炒鸭蛋，松花蛋，皮蛋等。

综上所述，鸡蛋和鸭蛋虽有一些区别，其实大部分菜也是可以通用的，只是因为价格和适应人群的不同，才导致了鸡蛋的用途比鸭蛋广泛。

鸡蛋和鸭蛋的区别：

1. 从颜色上来看:鸡蛋一般红、茶色居多,也有白皮鸡蛋；鸭蛋绿色居多，少部分白皮。

2. 从大小上来看：鸭蛋一般比鸡蛋大。

3. 从形状上来看：鸭蛋椭圆的程度大些，鸡蛋稍圆些。

4. 从重量上来看：鸭蛋比鸡蛋重。

鸡蛋：

鸭蛋：

扩展资料：

鸡蛋：

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

卵母细胞在卵巢内生长发育时，卵黄物质在卵内逐渐积累增多。卵黄物质以同心圆为层次，形成深色卵黄 ( 黄卵黄 ) 和浅色卵黄 ( 白卵黄 ) 相间排列的卵黄结构，由白卵黄形成卵黄心，由此向动物极延伸，末端略膨大，膨大部分称为潘氏核。白卵黄含有较多的蛋白质，黄卵黄富含类脂物质。卵内细胞质很少。

主要位于动物极卵黄顶部的一个区域内，细胞核位于此处。随着卵母细胞内卵黄物质的增多，体积变大，卵泡突出卵巢表面。排卵时，初级卵母细胞完成第一次成熟分裂，排出第一极体，成为次极卵母细胞。随即进入减数第二次分裂中期。

排卵时，卵泡膜破裂，次级卵母细胞从卵巢里释放出来，立即被十分活动的输卵管伞卷入。在伞部大约停留 15 分钟，在这里如果与精子相遇可完成受精过程并排出第二极体。

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。

蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

鸭蛋：

又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。

鸭蛋由蛋壳、壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚珠或胚盘等部分组成。

鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。

肺阴不足，肺气上逆，痉咳阵作、咳声无力冰糖鸭蛋羹：鸭蛋2个，冰糖50克。将冰糖捶成屑，放入大碗内，加沸水溶化，待冷后打入鸭蛋，调匀，上笼用武火蒸15～20分钟即成。趁温服食。

肺阴亏虚，干咳少痰，口燥咽干 鸭蛋银耳汤：鸭蛋1～2个，银耳10克，冰糖适量。将银耳洗净，放入锅内，加水适量，先以武火煮沸，再用文火煨炖至银耳汤水变浓时，将鸭蛋打入碗中与冰糖一并放入银耳汤中，稍煮即可。饮汤，食银耳、鸭蛋。

参考资料：

百度百科：鸡蛋

百度百科：鸭蛋

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