微压料理锅的功能和用法

微压料理锅的功能是可以缩短烹饪时间，用法简单方便。

微压锅是最近新出现的一种新产品，可分为微压电饭煲、微压炒锅等。微压锅工作时的压力一般低于1.2个大气压，在这个压力下，比用普通锅更容易煮熟食物，而且工作时可以随时打开锅盖。特点是速度比一般锅快，但是又没有高压锅使用中给人一种危险感，甚至在使用的过程中还可以打开盖子。

微压料理锅使用简单方便。将要烹煮的食物、调味料和水一同加入内锅，在放置作料及加水时要注意用微压料理锅料理食物的过程水分蒸发很少，所以作料要加得恰到好处。盖上内锅盖，置于煤气灶或电炉上加热，沸腾后依据食物料理的易热程度，决定加热时长。加热结束，立即将内锅移入外锅内，盖好外锅盖焖烧至食物所要的熟透度后，打开锅盖，即可享用美食了。

微压料理锅的工作原理：

微压锅比普通锅更容易煮熟食物，而又没有高压锅使用时存在的安全问题。微压锅的主要原理是靠蒸汽压力来烹煮，因此在烹煮时需要可靠密封。同时，在烹煮完毕一段时间后，锅外压力大于锅内压力，导致开盖困难，此时需要排气使锅内外压力一致。

目前市场上的微压锅，其密封排气结构，部分采用硅胶阀与提手分离的方式，不仅硅胶阀容易脱落，排气时单手也无法操作。部分排气阀通过推拉的方式排气，部件较多，但是结构较为复杂，清洗不方便，也不能解决玻璃盖防爆的问题。

1、微压锅的优缺点：优点：可随时打开锅盖，速度要比高压锅快。煤气灶，电磁炉都能用。作用更广，闷、红烧、_等多种做法都可以，有水的或无水的都能做。缺点：微压锅煮肉熟得比较慢。

2、微压锅工作压力一般低于2个大气压，使用微压锅烹饪食物，比普通的锅具更容易煮熟，而且由于压力不大，工作时可以随时打开锅盖，而不会发生危险。

3、微压锅的优缺点如下：优点：速度比一般锅快，但是又没有高压锅使用中给人一种危险感，甚至在使用的过程中还可以打开盖子。微压锅工作时压力小于2个大气压。

4、优缺点如下：吸附力比较强。吸附力代表着这种石头是多孔状的，和水进行作用的时候，麦饭石可以把介质表面的原子吸附过来，从而产生正离子和负离子，有利于人体吸收。溶出矿物质。

5、微压锅的缺点：有利于保存抗氧化成分。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。烹调某些食材能够帮助消化。

6、微压锅和高压锅各有千秋，各有优缺点，例如煮饭电饭煲就是微压锅的原理，高压锅结构和材料要求较高，但节能省时，适合煮汤等。微压锅使用方便，但节能省时不明显，也能炒菜等，可以根据不同用途选择。

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