炒猪腰子过水好还是过油好

过水就可以了。

首先要知道骚味的来源，才能有效地采取合适的办法，去掉骚味。

把猪腰子平放在刀板上，用平刀剖开后，会看到当中有白色的管状物，就是输尿管，骚味即由此而来的。所以必须用刀将白色的管状物彻底清除掉，这样就解决了问题的一大半。

猪腰子去掉白色的管状物并洗净后，按炒的要求切好小块，用生淀粉、酒、生姜、葱，浆十几分钟，然后在烧开的水里焯一下，捞起后再用冷水冲洗、沥干。

经过这样处理的猪腰子，就不会有骚味了

原料：猪腰4只、青椒、红萝卜、洋葱（适量）、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段。

做法：

1、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右。

2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。

3、先爆炒一下配料．

4、放姜片．蒜片 葱段 爆炒腰花 ，在爆炒过程中放适量料酒．

5、然后把配料也放进去炒．打个芡（蚝油两大匙．一小匙糖 少许的生粉水）就可以上碟了。

大家好，我是奎哥，很高兴能为你解答：

鸡的做法有很多，最经典的两个做法，一种是炒，一种是炖。炒和炖要区别开来，炒鸡适宜选择嫩鸡，炖的话适合乌鸡、老母鸡等等。

作者既然提问的是炒鸡，个人建议不需要焯水，鸡肉本身很容易熟，焯完水的鸡，营养流失不说，鲜香味下降不少，再做的话，味道就要差很多，只需要简单的过一下油就好了，如果嫌过油麻烦，也可以不用过油

下面就分享一下炒鸡的做法：

食材：鸡肉，姜，蒜，油，酱油，盐，红尖椒

做法：1、准备以上所需食材，将土鸡洗干净后剁成小块，姜切片，红尖椒切段，大蒜切段

2、开火放锅倒入油，油微热后将刚才切好的鸡肉块倒入锅中，翻炒一分钟左右后捞出（此步骤也可以省略）

3、开火放锅倒入油，油热后加入姜片、蒜段爆炒至香味，加入适量的水烧开

4、将刚才炒过的鸡块下入锅中，加盐炒匀，加入适量的酱油

5、锅中留一点底油将辣椒、蒜爆炒至香味后将刚才炒好的鸡块加入继续翻炒一分钟即可

做法非常的简单，营养丰富，特别的好吃，配料越多，味道越好。可以根据自己的口味酌情添加配料。

以上就是我对于这个在家做生炒鸡，究竟是选择过油还是选择焯水呢？问题的一些看法，不知道大家有没有更好的建议或者方法，欢迎下方评论区留言，大家一起学习，一起交流，希望对你有所帮助。

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