炒猪腰子过水好还是过油好
过水就可以了。
首先要知道骚味的来源,才能有效地采取合适的办法,去掉骚味。
把猪腰子平放在刀板上,用平刀剖开后,会看到当中有白色的管状物,就是输尿管,骚味即由此而来的。所以必须用刀将白色的管状物彻底清除掉,这样就解决了问题的一大半。
猪腰子去掉白色的管状物并洗净后,按炒的要求切好小块,用生淀粉、酒、生姜、葱,浆十几分钟,然后在烧开的水里焯一下,捞起后再用冷水冲洗、沥干。
经过这样处理的猪腰子,就不会有骚味了
原料:猪腰4只、青椒、红萝卜、洋葱(适量)、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段。
做法:
1、先将猪腰趟开两边,去掉白色的筋(最好用剪刀,比用刀方便),切成腰花.把腰花放落在烧的开水里+两三片姜灼两到三分钟左右。
2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。
3、先爆炒一下配料.
4、放姜片.蒜片 葱段 爆炒腰花 ,在爆炒过程中放适量料酒.
5、然后把配料也放进去炒.打个芡(蚝油两大匙.一小匙糖 少许的生粉水)就可以上碟了。
大家好,我是奎哥,很高兴能为你解答:
在家做生炒鸡,究竟是选择过油还是选择焯水呢?鸡的做法有很多,最经典的两个做法,一种是炒,一种是炖。炒和炖要区别开来,炒鸡适宜选择嫩鸡,炖的话适合乌鸡、老母鸡等等。
作者既然提问的是炒鸡,个人建议不需要焯水,鸡肉本身很容易熟,焯完水的鸡,营养流失不说,鲜香味下降不少,再做的话,味道就要差很多,只需要简单的过一下油就好了,如果嫌过油麻烦,也可以不用过油
其实炒鸡很简单,只需要把鸡腌制好,不仅色泽更加好看,而且也会更加的入味,腌制过后再进行炒,一点腥味都没有,还保留了鸡肉的营养,这样做出来的鸡,鲜香滑嫩,下酒下饭都很合适。
下面就分享一下炒鸡的做法:
食材:鸡肉,姜,蒜,油,酱油,盐,红尖椒
做法:1、准备以上所需食材,将土鸡洗干净后剁成小块,姜切片,红尖椒切段,大蒜切段
2、开火放锅倒入油,油微热后将刚才切好的鸡肉块倒入锅中,翻炒一分钟左右后捞出(此步骤也可以省略)
3、开火放锅倒入油,油热后加入姜片、蒜段爆炒至香味,加入适量的水烧开
4、将刚才炒过的鸡块下入锅中,加盐炒匀,加入适量的酱油
5、锅中留一点底油将辣椒、蒜爆炒至香味后将刚才炒好的鸡块加入继续翻炒一分钟即可
做法非常的简单,营养丰富,特别的好吃,配料越多,味道越好。可以根据自己的口味酌情添加配料。
以上就是我对于这个在家做生炒鸡,究竟是选择过油还是选择焯水呢?问题的一些看法,不知道大家有没有更好的建议或者方法,欢迎下方评论区留言,大家一起学习,一起交流,希望对你有所帮助。
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