百科狗酿酒时葡萄为什么不会烂
呵呵，这几天我也正在忙着自酿葡萄酒呢。想了许多关键问题，我不是学生物的，不懂技术。感觉水果腐烂从本质上讲，是某些细菌造成的，自酿葡萄酒过程是发酵产生酒精， 过程中杀死细菌，所以不腐烂。酒精本身也有杀菌作用。你把水果放到白酒放着也不容易腐烂就是这个理。自酿葡萄酒你发没发现时间长了，上方漂浮的葡萄皮也会产生霉点，好像坏了一样，估计长期在空气（楼上的，密封好像不是绝对的吧，我的盖子很松，中途我还打开过，肯定能进空气，虽然量少，但有些细菌本身需氧量就少）中接触有菌就烂了，所以葡萄酒发酵一段时间最好把葡萄皮过滤出来，继续发酵。期盼着我的葡萄酒今年能好喝。
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