红白皮鸡蛋有什么不一样 为什么白的贵一些

很多人在买鸡蛋的时候，都会在红皮和白皮之间纠结，到底选择哪一个好，而且白鸡蛋比红鸡蛋普遍卖的贵一些，两者有什么区别呢？难道是红皮鸡蛋更有营养吗？

国外科学家很早就通过研究发现：鸡蛋颜色的不同，以及表面是否有斑点，都是因为母鸡基因不同，在国外甚至会出现蓝色外表的鸡蛋。研究人员表示，如果想要知道某只鸡下什么颜色的蛋，可通过观察它的耳垂是什么颜色，白色耳垂的鸡产蛋时通常不会分泌色素，所以下的蛋通常是白色，而羽毛和耳垂有色的鸡则会下有色的蛋，而 所有蛋壳都是由碳酸钙组成的，碳酸钙是一种白色物质，因此鸡蛋在最开始时都是白色的，有色的蛋壳只是在蛋壳形成后被体内染色所致。

由于市场上白皮鸡蛋一般都比红皮鸡蛋卖的贵，所以大部分人的第一想法是白皮鸡蛋更有营养，到底是不是这样呢？ 经过试验，白皮鸡蛋的蛋白质含量要高于红皮鸡蛋，含有的维生素也比红皮鸡蛋高，而红皮鸡蛋的脂肪含量和胆固醇含量较白皮鸡蛋高，但他们的营养价值是差不多的。鸡蛋壳的颜色不同主要是因为鸡的品种不同，与营养没有很大的关联，科学家曾做过试验，将产红皮蛋的鸡和产白皮蛋的鸡放在同等条件下喂养，产下的鸡蛋营养成分是一致的。

很多人觉得，鸡蛋是相对密闭的东西，不需要放在冰箱里储存，但鸡蛋也有保质期，相对于把鸡蛋放在冰箱冷藏室里，鸡蛋放在室温下更容易变质，也更容易损失营养成分。而且鸡蛋在冰箱的存放也很有讲究哦！最好的存放方法是鸡蛋的大头在上面，小头在下面，这样蛋黄上浮后会贴住气室，能够防止微生物入侵鸡蛋。鸡蛋蛋壳的表面有一层薄膜，这层薄膜是保护鸡蛋不受细菌感染的，买回来的鸡蛋要不要放冰箱，关键在于你买的鸡蛋售卖前有没有被洗过，没有洗过的鸡蛋，可以常温保存；洗过的鸡蛋，一定要冰箱冷藏，因为保护膜被破坏，容易被细菌感染。最最要的是从冰箱里拿出来的蛋要尽快食用，因为鸡蛋从冰箱拿到室温下会凝水，水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳进入蛋液里，还是赶紧吃掉最放心。

每次去买鸡蛋的时候看到红皮鸡蛋和白皮鸡蛋，这两个鸡蛋除了颜色不同之外还有其它的什么区别？买鸡蛋是买红皮的好还是白皮的好？

鸡蛋红皮好还是白皮好

主要区别

要弄清红、白鸡蛋的区别，首先要知道蛋壳颜色的来源。鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素，鸡蛋是红壳还是白壳，主要取决于母鸡的品种，和喂养的方式、饲料的选择没有必然联系。

但无论是白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋，主要营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和胆固醇。食品专家表明，在一些微量元素上，不同鸡蛋品种会有差别，但这种差别极小，在买鸡蛋的过程中，没必要强调颜色的差别。

鸡蛋红皮和白皮区别

之所以鸡蛋壳呈白色和红色，是因为母鸡在下蛋的时候子宫上皮分泌的色素停留在蛋壳上所导致的。不同品种的鸡分泌的色素颜色不一样，鸡蛋的颜色也就不一样了。

其实红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的区别并不大，主要有这么两点。首先第一点，红皮鸡蛋的蛋壳要比白皮的厚一些，运输的过程中破碎的概率要低一些，储存的时间也比白皮鸡蛋要长一些。

第二点区别就是营养成分的区别了，经过比较，

红皮鸡蛋的脂肪和胆固醇含量比白皮的高一些，而维生素A和维生素E以及蛋白质的比例白皮鸡蛋要比较高一些，而其他的营养成分红皮鸡蛋和白皮鸡蛋就不相上下了。

所以说，其实红皮鸡蛋和白皮鸡蛋从营养上来说并没有太大区别。有些人在挑鸡蛋的时候，很在乎鸡蛋的颜色，认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋好，这种观点并没有多少科学道理，以后不要再被误导了哦。

不管是红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋都是好蛋，鸡蛋中含有的营养成分可以说是最为均匀而且全面的，每天吃一个鸡蛋可以保障我们体内所需的几乎所有元素，大家不要错过哦。

鸡蛋不能和什么食物一起吃

1、鸡蛋+茶

吃完鸡蛋之后不要立即喝茶。由于茶叶当中含有大量的鞣酸，而鞣酸与蛋白质合成后就变成具有收敛性的鞣酸蛋白质，会令肠蠕动减慢，从而延长了粪便在肠道中的滞留时间，很容易造成便秘，同时也会增加有毒物质以及致癌物质被人体吸收的可能，危害到人体的健康。

同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。

2、鸡蛋+豆奶

鸡蛋和豆奶同食会影响营养的吸收。蛋白质进入胃肠，经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收。

豆奶中有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。鸡蛋中含有一种黏液性蛋白，能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分解。

3、鸡蛋+柿子

吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。

所以如果服用时间在1~2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。

4、鸡蛋+牛奶

有的人习惯把牛奶与鸡蛋一同食用，这种方法是不科学的。

牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。而鸡蛋含有大量的蛋白质，会分解为氨基酸，氨基酸的吸收会耗能，此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。

鸡蛋不能和什么一起吃 11种食物是克星

5、鸡蛋+兔肉

鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

6、鸡蛋+味精

鸡蛋与味精同食破坏和影响原味。鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸。炒鸡蛋的时候放入味精，不但浪费了味精，而且还会破坏和掩盖鸡蛋的原有的鲜味。抑制人体中胰蛋白酶的活性。并且这种酶比较耐热，必须在较高的温度下方能破坏。

鸡蛋不耐受是什么意思

食物不耐受，指重复出现对特定食物或食物成分产生的不良反应；是由于免疫反应、酶缺乏、药理作用、激惹反应以及毒理反应引起的；会引发许多慢性临床症状，主要表现在消化系统、皮肤症状、神经系统等方面。食物不耐受不包括细菌、真菌、病毒、化学毒物、刺激性食物的毒性反应和主观厌恶某种食物的心理反应。

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