中药砂仁的功效与作用及食用方法

　砂仁是一种中药的名字，有着诸多的功效和作用，在临床应用上也非常的广泛。它是一种植物，可入药，也可作香料等，那么砂仁具体有哪些功效和作用呢?

　砂仁为常用中药，原名缩砂蜜，药用分为阳春砂仁、缩砂仁和海南砂仁几大类，果实成熟时采收，晒干或文火焙干，即为壳砂仁，剥去果皮，将种子团晒干，即为砂仁。阳春砂主产两广，亦有部分从东南亚等国进口。其中，春砂(果实)入药的疗效比较显著，品质也比较好，在国际药材市场上享有比较高的声誉。

　砂仁性温，味辛，具有行气调中、和胃醒脾的功效，用于湿浊中阻，腹痛痞胀，胃呆食滞，呕吐泻泄，妊娠恶阻，胎动不安等症。

　性味

　味辛;性温。

　《纲目》:辛，温，涩，无毒。

　归经

　入脾、胃经。

　功效主治

　行气调中，和胃，醒脾。治腹痛痞胀，胃呆食滞，噎膈呕吐，寒泻冷痢，妊娠胎动。

　《药性论》:"主冷气腹痛，止休息气痢，劳损，消化水谷，温暖脾胃。"

　《本草拾遗》:"主上气咳嗽，奔豚，惊痫邪气。"

　《日华子本草》:"治一切气，霍乱转筋，心腹痛。"

　张元素:"治脾胃气结滞不散。"

　化湿行气

　用于湿阻中焦及脾胃气滞证。本品辛散温通，善于化湿行气，为醒脾和胃的良药。若湿浊内阻，中气不运，见脘腹胀满、食欲不振、恶心呕吐者，常与苍术、厚朴、白豆蔻等配伍。如脾虚气滞者，配党参、白术等，如香砂六君子丸。

　温中止泻

　用于脾胃虚寒吐泻。以其能化湿行气而调中止呕，温脾止泻，可单用研末吞服，或与干姜、附子等药同用。

　理气安胎

　用于妊娠恶阻，胎动不安。本品能行气和中而安胎。妊娠中虚气滞而致呕吐、胎动不安者，可与白术、苏梗等配伍。

　化骨哽

　《本草纲目》载有：?化钢铁骨硬?化骨食草木药及方土炼三黄皆用之，虽不知真性何以能治此物也，但临床屡用屡验。可供参考。

　砂仁：辛，温。归脾、胃、肾经。具有化湿开胃，温脾止泻，理气安胎的功效。用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安。

　温肾下气

　砂仁辛散性温，香而能窜，和合五脏冲和之气，有下气归源之功，故可治疗奔豚，虚火上浮之疾病。

　砂仁，辛，温。归脾、胃经。化湿行气，温中止呕止泻，安胎。用于湿困脾土及脾胃气滞证，见有脘腹胀闷，呕恶食少，食积不化，吐泻乏力。常与党参、白术、茯苓等配合，如香砂六君子汤。现代用于慢性胃炎、胃溃疡、消化不良等。砂仁还有安胎的功效，常与白术、苏梗配伍，治疗胎动不安、妊娠呕吐等病症。砂仁观赏价值较高，初夏可赏花，盛夏可观果。

　砂仁用作香料，稍辣，其味似樟。在东方是菜肴调味品，特别是咖哩菜的佐料。在斯堪的那维亚则常用于面食品调味。

　砂仁蒸鲫鱼

　主料：鲫鱼300g砂仁5g辅料芝麻油适量食盐适量生姜汁适量淀粉适量

　步骤

　(1)新鲜鲫鱼一条，宰杀干净备用。

　(2)玖顺生姜汁与砂仁准备好备用。

　(3)玉米淀粉备用。

　(4)将砂仁研碎，放入小碗中，加入芝麻油和食盐调和均匀备用。

　(5)将调好的砂仁料均匀的抹在鲫鱼的腹腔内。

　(6)取适量的淀粉，将鱼腹开口处抹上，省的料汁外流。

　(7)将处理好的鲫鱼放入蒸鱼盘中。

　(8)将处理好的鲫鱼放入蒸锅，凉水18分钟，大火水开后转中火蒸。

　(9)蒸熟，即可食用。

　砂仁蒸鸡

　食材

　主料鸡肉400g砂仁15g枸杞10粒 辅料葱适量姜适量盐2g绍酒15ml

　步骤

　(1)鸡洗净

　(2)鸡肉剁块，放入锅中焯水，去血沫

　(3)砂仁十粒左右，拍碎，最好研磨成粉

　(4)将焯过的鸡肉倒入汽锅中

　(5)再下入葱、姜、盐、绍酒、枸杞

　(6)最后均匀地洒上磨好的砂仁

　(7)然后放在蒸锅里蒸半小时即可

　砂仁炒鳝丝

　材料

　食材：鳝鱼300g，韭黄200g，香葱1棵，老姜3片，蒜2瓣，调料：砂仁5颗，绍兴黄酒2汤匙(30ml)，高汤2汤匙(30ml)，生抽，油各1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，糖2茶匙(10g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，芝麻香油1茶匙(5ml)

　做法

　(1)鳝鱼从市场买回时请店家代为宰杀去骨。去骨鳝鱼斩去头尾，用流动水冲洗干净血水和黏液，先切成5cm的段，然后再切丝。老姜切丝。香葱切段。蒜拍碎，切成蒜末。韭黄洗净，切成4cm长的段。

　(2)大火烧开煮锅中的水，放入鳝丝汆烫至水再次沸腾，捞起沥干水分备用。

　(3)大火加热炒锅中的油至6成热，投入砂仁、香葱段、老姜丝和蒜末，煸炒至散发出香味，然后投入焯过的鳝丝翻炒均匀。

　(4)炒锅中加入绍兴黄酒翻炒1分钟，然后加入韭黄段翻炒至韭黄段变软，加入生抽，盐，白砂糖翻炒均匀，加入高汤加盖焖2分钟。

　(5)最后撒入白胡椒粉翻炒均匀，出锅前淋上芝麻香油即可。

　砂仁白术陈皮煲

　材料：白术25克、砂仁6克、陈皮1/3个、猪肚1个、生姜5片。

　烹制：

　春砂仁敲碎，余各药物稍浸泡，猪肚洗净，翻转，以生粉反复揉擦，再洗净，切块，除春砂仁外，将各汤料放入瓦煲，加入清水2500毫升，文火煲约两小时，下春砂仁，片刻，调入适量食盐便可，此量可供4-5人用，弃药渣，猪肚可捞起，拌酱油供佐餐用。

砂仁有化湿开胃，温脾止泻，理气安胎的功效。其实砂仁也有一定的使用方法。以下是我为大家整理的砂仁有哪些用法用量及作用，希望你们喜欢。

砂仁的用法用量

　选方

　①和胃气，消宿食，理腹痛，快膈，调脾：沉香一两，缩砂仁、乌药各二两，净香附四两，甘草(炙)一两二钱。上除沉香不过火，余四味锉焙，仍同沉香研为细末。每服一钱，用温盐汤无时调服，或空心烧盐汤调下亦好，紫苏、枣汤尤妙。(《活幼心书》缩砂饮)

　②消食和中，下气止心腹痛：砂仁炒研，袋盛浸酒，煮饮。(《纲目》缩砂酒)

　③治痰气膈胀：砂仁捣碎，以萝卜汁浸透，焙干为末。每服一、二钱，食远，沸汤服，(《简便单方》)

　④治气虚肿满，痰饮结聚，脾胃不和，变生诸症者：人参一钱，白术二钱，茯苓二钱，甘草七分，陈皮八分，半夏一钱，砂仁八分，木香七分，生姜二钱。水煎服。(《古今名医方论》香砂六君子汤)

　⑤治妊娠胃虚气逆，呕吐不食：缩砂仁不拘多少。上为细末。每服二钱，入生姜自然汁少许，沸汤点服，不拘时候。(《济生方》缩砂散)

　⑥治冷滑下痢不禁，虚赢：缩砂仁、炮附子(末)、干姜、厚朴、陈橘皮等分。为丸。日二，服四十丸。(《药性论》)

　⑦治妇人妊娠，偶因所触，或坠高伤打，致胎动不安，腹中痛不可忍者：缩砂不计多少。慢火炒令热透，去皮用仁，捣罗为末。每服二钱，用热酒调下，须臾觉腹中胎动处极热，而胎已安。(孙用和)

　⑧治遍身肿满，阴亦肿者：缩砂仁、土狗一个，等分。研，和老酒服之。(《仁斋直指方》)

　⑨治小儿滑泄，肛头脱出：缩砂一两。去皮为末，每用一钱，以猪腰子一片批开，入药末在内，绵系，米泔煮熟，与儿食之，次服白矾丸。(《小儿卫生总微论方》缩砂散)⑩牙齿疼痛：缩砂常嚼之。(《仁斋直指方》)11.治一切食毒：缩砂仁末，水服一、二钱。(《事林广记》)

　食疗

　砂仁、味辛，性温。能行气宽中，健胃消食。含挥发油及皂甙。挥发油有健胃作用，能促进胃液分泌，排除消化道积气。

　1、砂仁酒：砂仁、佛手各15g，以白酒250g浸泡。每次于饭后饮1小杯。

　本方以砂仁温中化湿，以佛手理气和胃。用于湿阻气滞，脘腹胀满，饮食减少。

　2、砂仁鲫鱼羹：砂仁15g，鲫鱼500g。鲫鱼加水煮沸，放入砂仁、生姜、盐等煮成羹食。

　本方用砂仁温中化湿、健胃止呕，以鲫鱼补脾开胃、利湿。用于脾虚湿滞，呕逆少食或妊娠恶阻。

　砂仁的化学鉴定

　1、 理化鉴别

　薄层色谱：取本品挥发油，加乙醇制成每1ml含20?l的溶液，作为供试品溶液。另取醋酸龙脑酯对照品，加乙醇制成每1ml含10?l的溶液，作为对照品溶液。吸取上述两种溶液各1?l，分别点于同一硅胶G薄层板上，以环己烷一醋酸乙酯(22：1)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以5%香草醛硫酸溶液，热风吹数分钟后检视。供试品色谱中在与对照品色谱相应的位置上，显相同的紫红色斑点。

　2、品质标准

　(中华人民共和国药典)1995年版规定，阳春砂、绿壳砂种子团含挥发油不得少于3.0%(ml/g);海南砂种子团含挥发油不得少于 1.0%( ml/g)。本品含水分不得过15.0%。

　商品规格商品有国产砂仁和进口砂仁两类。

　(1)国产砂仁①阳春砂：不分等级，因加工不同分壳砂仁和砂仁两种。②绿壳砂仁：不分等级。③海南砂仁：分统货和一、二等货，也因加工不同分壳砂仁和净砂仁两种。净砂一等：种子团呈三棱状的椭圆形或卵圆形，分成三瓣，每辩约有种子10数粒，子粒饱满，每50g 150粒以内;二等：种子团较小而瘪瘦，每50g 150粒以外。

　(2)进口砂仁习称?缩砂?，分壳砂和原砂仁。主产于泰国、越南、缅甸、印度尼西亚等地。

　除上述商品外，尚有红壳砂仁，其果实圆球形，具明显或不甚明显的3钝棱,长0.9-1.8cm,直径0.7-1.4cm,表面棕褐色或红棕色,被刺状突起;每室含种子5-18颗,种子不规则多角形，长2-4mm，直径1-2.5mm。气香，味辛凉，微苦。主产于云南。少内使用，部分销外省。

　砂仁的药理作用

　1.对消化系统的作用：

　1.1.对离体肠管平滑肌的影响：

　取大鼠、豚鼠或兔小肠一段置台氏液浴槽内，通过记录仪记录肠管活动变化，观察药液对肠管自发活动的影响和拮抗乙酰胆碱和BaCl2作用。结果阳春砂煎剂(2.5-5?10(-3)g 生药/ml)时，可使豚鼠、大鼠小肠肠管收缩加强，加大剂量时对肠管有抑制作用，表现张力降低，振幅减少。阳春砂煎剂对乙酰胆碱和氯化钡引起的大鼠小肠肠管紧张性、强直性收缩有部分抑制作用。阳春砂(1.3?l0(-3)g 生药/ml)挥发性部位可使兔肠管轻度兴奋，然后转入明显抑制作用，张力降低，收缩频率减慢，振幅减少，并随浓度不同能部分或完全拮抗乙酰胆碱、BaCl2引起的肠管兴奋或痉挛。

　1.2.对肠道推进运动的影响：

　小鼠体重(20-24g)，随机分组，给药组给砂仁煎剂(0.5g/kg)，对照组给蒸馏水，测定计算出炭末到达肠段的长度/整个肠道的百分数，以衡量肠推进运动的机能状态。结果给药组为82.2?4.4%，与对照组(62.5?2.9)比较P

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com