绵白糖与白砂糖的区别

绵白糖与白砂糖的区别：原料不同白砂糖的主要原料是甘蔗，产自南方、甜度不同绵白糖比白砂糖甜。

1、原料不同白砂糖的主要原料是甘蔗，产自南方。绵白糖的主要原料是甜菜，主产地在北方。绵白糖和白砂糖都属于蔗糖得一种，都是由甜菜或甘蔗制作得，区别只是加工工艺略有不同，进而导致二者在纯度上，存在些许差别。

2、甜度不同绵白糖比白砂糖甜。因为在生产过程中喷入一定量的转化糖浆，白砂糖则没有，因此，品尝绵白糖时其甜度大于白砂糖。绵白糖水分较多，到口易于融化，在单位面积舌部的味蕾上糖浓度较高。

绵白糖好还是白砂糖好：

白砂糖是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8％以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。

绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。

这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的锦软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳。

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