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绿扬春是历史文化名城江苏省扬州市创制的地方名茶，产于西部丘陵山区仪征市捺山山麓。其品质特征为外形似新柳，翠绿秀气；内质香气高雅，汤色清明，滋味鲜醇，叶底匀嫩。经过十余年生产实践，加工工艺不断完善，产品质量相对稳定。

扬州的“绿杨春”尽管只有20多年生产史，但生产工艺不断创新，茶质也不断提升，具有了自己独特的特色，特别是新茶，汤色和茶叶都绿得诱人。如今，扬州“绿杨春”已得到城区消费者的认可，也逐渐被江都、泰州等周边县市茶客所接受。在全国“中茶杯”茶叶评比中，“绿杨春”多次获得特等奖，可以说，以“绿杨春”为主的扬州茶正成为茶中新贵，扬州茶完全具备了与其他名茶一样高声叫卖的底气。

现将加工工艺介绍如下：

1、采摘 鲜叶采摘标准为一芽一叶初展或单芽。不采露水叶、病虫叶、紫芽叶，要求无机械损伤。

2、鲜叶摊放 采回的鲜叶及时摊放在竹匾内，厚度为2～3cm，时间6～8h，其间轻翻1～2次。待芽叶萎软，叶色转暗，即可付制。

3、杀青 采用30型名茶杀青机杀青。温度控制在120～140℃。下机的杀青叶应手感柔软，清香显露。同时，杀青叶下机后要快速冷却，及时摊凉。

4、理条 用多功能机理条，温度为90℃左右，掌握先高后低。每机投放杀青叶0.5kg，理条时间6～8min，中间加轻压棒1次。

5、初烘 采用名茶烘干机初烘，温度为100～110℃，时间6～8min，当含水量为20%～25%时下烘。

6、整形 用多功能机整形，控制温度70～80℃，投叶量为初烘叶1.5kg，待茶叶回软后加压棒整形，时间以定形为准，起棒后再稍稍理条，下机冷却。

7、足干 用名茶烘干机烘焙，控制温度在80～90℃，分两段烘焙，中间下机摊凉1次。足干含水率为5%～6%。成品茶下机冷却后即可包装销售。

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