白醋和陈醋有什么区别

1、陈醋和白醋的材料不同。陈醋是以高粱为主料，以以麸皮、水、大米、小麦、豌豆、白砂糖为辅料，加入适量的食用盐和苯甲酸钠形成的。白醋材料相对单一，是以大麦和水作为主要物料，以小麦和玉米为辅，添加适量的食用盐即可。

2、陈醋和白醋的功效不同。都具有丰富的营养物质，都含有大量的蛋白质和能量，但陈醋主要功能是散瘀、止血、解毒和杀虫，一般人都可食用，但是对于脾胃湿盛、胃溃疡和胃酸过多的人要禁忌。而白醋具有杀毒作用和深度清洁的能力，一般被用来改善和调节人体的新陈代谢，促进消化的人群。

3、陈醋和白醋的状态不同。色泽和味觉上区分，陈醋属于酿成后存放相对较久的醋，陈醋越久越香，陈醋是浓褐色、液态清凉味道醇厚，可以看到有少量的沉淀物，由于放置时间长，具有不易变质的特点。而白醋色泽透亮、酸味醇正，是无色的。

区别是非常大的。

白醋：含有百分之3~7的的醋酸，其余成分为水，几乎不含其它成分！无色，味道单纯。用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。

醋精：醋精即人工合成醋，其主要成分为醋酸，是由冰醋酸稀释而成。浓度较高有很强的酸味，使用时应进行稀释

陈醋：陈醋是指酿成后存放较久的醋。与别的醋一个重要区别是陈醋的酿造方法。带有浓郁的醋香，成分也比较复杂。一般做调味用。

简单来说，白醋和醋精都是乙酸+水的成分，区别在于浓度不同。陈醋是由多种粮食酿造，有特殊风味的调味品，所含乙酸较低，一般4%以下！

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