让孩子学会辨别对身体有害的食物
孩子因对于食物的经验有限,所以在辨别对身体有害的食物以及杜绝此类食物是不太容易的。因此,我们可以透过让幼儿了解食物以及食品的差别,进而鼓励他们吃对身体健康的食物而非食品。
食物和食品的区别所谓的食物是指由大地所生产出来的,像是各种新鲜的蔬菜、水果、五谷、坚果、鱼和肉类并且具备原本食物的型态。然而,所谓的食品是指经由工厂加工过后所制作出的,包含热狗、薯条、饼干、糖果、饮料等。
孩子的营养需求食物在加工成为食品时会去除掉一些对人体有益的营养素,如维生素、矿物质和纤维素。因此,吃这类的食品不仅得不到营养,还会增加身体的负担。
食品的危害如果食用马铃薯沙拉,获得的是淀粉、蛋白质、维生素C的营养。但如果是食用洋芋片,获得的就是盐和油脂。因此,吃这类的食品不仅得不到营养,还会增加身体的负担。
观察食品制造过程爸妈亦可透过让幼儿观看加工食品的制造过程像是洋芋片,并比较加工食品和原型食物马铃薯的差别,进而告诉他们吃原型食物的好处以及吃食品的坏处。
面粉和淀粉的区别如下:
1、原料不一样:淀粉一般是从种子、块茎植物中提炼出来的,面粉是由小麦研磨成的。
2、用途不一样:面粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、酱料以及塑料纤维。淀粉除了用于烹调之外,在各类食品加工中也起到了很大的作用。
3、颜色不同:淀粉和面粉虽然都是白色,当时淀粉的白色会更亮一些。
面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉状物,是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等,按蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,可制成馒头、包子、面包等食物。
用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异,选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。
很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”,其实“高精”的意思简单说就是高级精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度,所以“高级精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。
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