什么是大麦草

大麦草是禾本科，大麦属多年生草本植物，多年生，具短根茎。秆直立，丛生，光滑无毛，高30-70厘米，质较软，具3-4节。叶鞘基部者长于而上部者短于节间；叶舌膜质，长约0.5毫米；叶片长3-14厘米，宽3-4毫米，常扁平。

穗状花序长4-7厘米，宽5-6毫米，绿色或带紫色；穗轴节间长约2毫米，边具纤毛；三联小穗的两侧生者具长约1毫米的柄，颖及外稃均为刺芒状；

中间小穗无柄；颖刺芒状，长6-8毫米；外稃披针形，长5-6毫米，背部光滑，先端具长3-5毫米的芒，内稃与外稃等长；花药长约1.5毫米。花、果期6-8月。

扩展资料：

大麦草的适应性强，在中国其分布区的海拔高度为800-3450米，年平均温度0-10.3℃，在年平均温度≥10℃的积温2100-3300℃，日照时数2750-3300小时，年平均降水量100-500毫米。

由于大麦草为中生植物，水分在某种程度上是决定其分布的主要因子，所以，在上述分布区内多见于水分条件较好的草地、河边、路旁，如在内蒙古西部的荒漠地区也常见于水分条件较好的冲刷沟旁。

大麦草对土壤的要求不严，在栗钙土、覆沙栗钙土、覆沙灰漠土、黑垆土、黄土等土壤上均生长。能耐瘠薄，耐轻度盐碱，在ph值7.5-8.0的土壤上亦能生长良好。

一个也没有。没有米饭的“最佳替代品”。

在许多亚洲和东南亚的传统文化中，大米是吃饭时的主食，必不可少的食物。

一名马来西亚同胞大老远飞到瑞士，在春天找暑期工作。他没钱在中餐馆吃饭，只能吃米饭。因此，在最初的几天里，他每天自助吃两次带肉汁和香肠的米饭，然后就放弃了。在那周内拿着返程机票飞回吉隆坡。因为他依赖大米而浪费钱。

也就是说，我第一次在吉隆坡发现川菜是在80年代初。这家餐厅始于70年代中期(后来因其成功而转向连锁餐厅)。Esquire Kitchen由马来西亚的中国院士创办。他们想念家乡的美食，几个人聚在一起，创办了“君子厨房”——一家沪川菜家常菜餐厅。

我说过除了米饭别无他法吗?我是多么天真。你怎么吃没有米饭的中国菜?我的想法是狭隘的。在中国的北方地区，人们不像南方人那样吃大米——主食是小麦为主的食物，比如馒头、饺子、面条，而不是大米。(马来西亚华人大多是中国南方人的后裔，大米就是他们的最爱。)

在吉隆坡的Esquire厨房，我发现了米饭的替代品——馒头、面包、面条。从那以后，我就喜欢吃中国的馒头，不需要米饭了。

这取决于你吃的菜肴和食物的种类。我无法想象以面包为主食的印尼巴东菜或马来菜。如果是日本或韩国的糯米饭，我会想念的。还有烤豆子米饭?Aaargghh ! !米形面食，被称为Orzo或Rizoni

蒸粗麦粉，由煮熟的干粗麦粉做成的球。用热水或原液重新配制。

摩洛哥非斯的粗麦粉

小米是一种微小的球形颗粒，可以吸收其体积4倍的水，形成蓬松的碳水化合物餐

碾碎的干小麦是经过研磨和煮过的小麦粒。常见于土耳其、希腊和中东的烹饪中。用最粗的地面做成的米饭在高汤中煮的时候是很好的替代品。

小麦浆果，基本上是全麦，需要更长的时间烹饪

小麦浆果煮-浸泡然后与葱炒

珍珠大麦或珍珠大麦，是大麦已加工去壳和麸皮。所有的大麦在吃之前都必须去掉其纤维状的外壳;然后珍珠大麦被打磨去糠层。它通常用于汤或炖菜，也可以作为大米的替代品，具有嚼劲，坚果的质地。

珍珠大麦

各种形式的玉米，如玉米粥，玉米粉和玉米粉

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