锅贴是什么 锅贴哪里的最正宗

很多小伙伴应该都听说过锅贴这一美食，是一种传统小吃。但是还是有很多朋友对此不是很了解，下面我为大家详细介绍一下锅贴到底是什么。

锅贴是什么

锅贴是我国北方地区一道特别的小吃，它的形状一般是细长的饺子形，很多人都觉得锅贴和煎饺很相似，但是它们并不属于同一食物，二者不能混淆。做好的锅贴色泽金黄，外焦里嫩，咬一口都是馅，受到很多人的喜爱。

锅贴哪里的最正宗

最好吃的锅贴要熟河南开封市稻香居的的锅贴最好吃了，在开封的很多地方都可以看见锅贴的踪迹，在早上的时候会有很多人吃锅贴，而且这里的锅贴有各种各样的，制作的时候非常的精细，制作出来的成品颜色是那种金**的，咬一口滋滋冒油，吃起来非常的酥脆因此受到了大家的喜爱，如果有去河南开封游玩的小伙伴一定要尝一尝这里的锅贴。

锅贴的历史

锅贴，起源于北宋京师。在北宋建隆三年，皇太后逝世，宋太祖整日茶饭不思。午后，他独自在院中散步，忽然闻到一股香气，便跟随香味来到御膳房。太祖看见御厨正将饺子放在铁锅内煎着吃，他被勾起了食欲，吃了很多个，并赐名为锅贴。

锅贴和煎饺的区别

煎饺是由普通的水饺再进行加工而来，只是煎饺要先煮熟，然后再放进锅里用油煎，两面金黄，口感香脆。

而锅贴的形状和煎饺不同，它不是包严实的，要把两头露一点出来，煎锅贴的时候一般不翻面，在它的底部淋一些面水或者淀粉水，煎好的锅贴是五六个连在一起的，只有底部是金**。

生煎和锅贴的区别 生煎和锅贴有什么不同

锅贴跟煎饺两者并不一样。

它们的制作工序和口感都是有很大差别的，煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序。煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴主要用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。

1、外形：锅贴的形状各地不同，一种是饺子形状，一种类似褡裢火烧。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。生煎的形状是包子的形状，形态饱满，上半部有芝麻和碧绿的葱花，松软适口，下半部包底金黄脆香。

2、馅料不同：锅贴的馅心根据季节配以不同鲜蔬菜，制作精巧，味道可口。生煎的馅心以鲜猪肉加皮冻为主，汤汁饱满、味鲜浓郁，也会在馅料增加玉米、荠菜、虾仁等多种品种。

3、做法不同。锅贴是生的直接下入多油的油锅煎，然后加入少许水使锅内温度升高，用油的温度煎熟锅贴。煎饺需要先蒸熟后放凉，再在锅内倒入少许油，将饺子底面煎至金黄。

1、单单从二者形状来说就有很大的不同，生煎形似包子，所以又称之为生煎包，而锅贴的形状就像饺子了，可以说锅贴是改良后的煎饺。

2、从原料上来说，它们都采用了面粉、肉这两种材料，锅贴肉馅里往往会加有蔬菜再用调味料调和，相比酥脆的锅贴，生煎在制作肉馅时会添加肉皮冻、香油等调味料，这样吃起来的生煎肉馅香醇、饱满多汁，饮食上追求精致的江浙沪以及广东地区的人少不得在煎好的生煎上撒上芝麻和葱花点缀。

3、在馅料上来说，锅贴的内馅更多种多样，除了纯肉馅的锅贴，还有香菇海米韭菜馅、虾粒玉米馅、牛绞肉馅、羊肉南瓜馅、三鲜馅等。

4、生煎和锅贴有什么不同

5、从制作方法上来说，生煎的面皮需要经过半发酵，而饺子皮就可以直接拿来当锅贴的面皮，把包好的生煎放在已经抹油的平底不粘锅中，中途是要加清水去煎，而锅贴在煎制的过程中是采用洒水的方式去加水，并不能一下子加多。

6、从口感来说，生煎吃起来上半部分面皮松软，底面酥脆，因为生煎包有肉冻皮，所以汤汁满满，而锅贴是色泽焦黄，吃起来通体酥脆，两者经过特别调制过的肉馅吃起来不分伯仲，酥烂的口感让人回味无穷。

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