成品食材和预制菜都是一样的吗，还是有具体的区别？

成品食材，即经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。这类食品最大的优势就是便捷，能够节省烹饪时间。如果是食材原料的话，烹饪过程都比较长，工序繁琐。

通常预制菜指的是把食材按照预先设置好的生产流程规范，严格按照食品工业流程提前在中央厨房或食品厂生产出的菜肴。采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存运输，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用，预制菜的核心是复热后依然保持或接近菜品原样，色香味形营养达到消费需求似乎很多品类都能算是预制菜。预制菜可分为4类：

①即热食品：指只需要经过加热即可食用的食品。如速冻水饺、方便面、自热火锅等

②即烹食品：指按份分装冷藏或常温保存的原食材料及必需的调味品，可以立即入锅经过调理的原料食品，属于半成品范畴

③即配食品：指经过清洗、分切等初步加工而成的半成品配菜原料食品。免洗免切直接下锅烹饪，也叫净菜。

④即食食品：是指开封后可以直接食用的预制调理制品，包括即食小吃（即食泡椒凤爪、八宝粥、即食罐头、即食卤味）和罐头、洗净的沙拉菜等。

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